Mariusz Lewandowski
想象一下自己身处普罗旺斯起伏的薰衣草田和阳光斑驳的葡萄园中，空气中弥漫着野生百里香和刚出炉面包的舒适香气。“普罗旺斯卡纳帕塔”将这一片质朴的乐土带入你的家中，每一口都令人愉悦。这个菜肴的灵感来源于法国东南部的乡村，是一种土味浓厚与优雅简约交响曲。非常适合家庭温馨晚餐或高雅聚会，普罗旺斯卡纳帕塔提供丰富的咸味，结合了地中海的风味。
这道菜的核心在于季节性蔬菜和香草的和谐搭配，在丰腴的酱汁中慢慢提炼出甜味，然后包裹在酥脆的面皮中。它的味道平衡了日晒西红柿的酸味、柔软奶油般的羊奶酪和大蒜的微妙温暖。传统上，它是普罗旺斯农民之间享用的舒适餐点，但因其多功能魅力，成为素食者的非凡主菜或搭配烤肉的精致配菜。
每份约350卡路里的热量，使其成为一款无负担的享受，滋养身心。普罗旺斯卡纳帕塔在节日餐桌、夏季野餐或优雅的露天早午餐中熠熠生辉。
现在，让我们把这幅生动的普罗旺斯风情带入你的厨房。
—
材料：
– 1 片酥皮（商购或自制）
– 1 个鸡蛋，打散
– 2 汤匙橄榄油
– 1 个大洋葱，切薄片
– 2 瓣大蒜，剁碎
– 1 根西葫芦，切薄片
– 1 个茄子，切薄片
– 1 个红椒，切薄片
– 1/2 杯日晒西红柿，切碎
– 1/2 茶匙普罗旺斯香草
– 盐和现磨黑胡椒，适量
– 100克羊奶酪，捏成碎屑
– 2 汤匙新鲜罗勒，切碎
步骤：
1. 预热烤箱
将烤箱预热至200°C（390°F）。在烤盘上铺上烘焙纸。
2. 准备酥皮
在轻撒面粉的表面上擀开酥皮。将其转移到烤盘上。用锋利的刀在边缘划出1寸的边框，小心不要切透。用打散的鸡蛋刷整个面皮，放在一旁。
3. 炒蔬菜
在大煎锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱和大蒜，翻炒至洋葱透明。加入西葫芦、茄子和红椒，调味以普罗旺斯香草、盐和胡椒。烹饪至蔬菜软化并稍微焦糖化，大约10分钟。加入日晒西红柿，搅拌均匀。
4. 组装卡纳帕塔
将炒好的蔬菜均匀地铺在酥皮中央，保持边框干净。将羊奶酪碎撒在蔬菜上面。
5. 烘焙至完美
将其放入预热的烤箱中烘烤20-25分钟，或直到酥皮呈金黄色且鼓起。奶酪应呈融化和微微变黄。
6. 装饰和上菜
从烤箱取出，稍微冷却几分钟。切片前撒上新鲜罗勒。可热食或室温下食用。
—
烹饪小贴士： 为了增添风味，考虑在蔬菜混合物中加入一小勺香醋。始终使用新鲜的食材，以捕捉菜肴的真正精髓。
搭配建议： 搭配普罗旺斯的清爽桃红酒或轻脆的白葡萄酒享用普罗旺斯卡纳帕塔。清新的芝麻菜沙拉，加上浓郁的柠檬油醋汁，形成绝妙的配合，提升菜肴的丰富风味。
创建一段难忘的经历，与普罗旺斯卡纳帕塔共享，每一口都讲述着法国乡村的优雅和烹饪的魅力。
发现普罗旺斯卡纳帕塔的丰富风味：一段乡村烹饪之旅
营养信息： 每份普罗旺斯卡纳帕塔大约含有350卡路里，不仅令人愉悦，也为关注热量摄入的人士提供了一个慎重选择。心脏健康的橄榄油、营养丰富的蔬菜和悠然的羊奶酪，创造出既滋养又美味的菜肴。
食材替代： 如果您不喜欢羊奶酪，可以尝试用羊乳酪或里科塔替代，以带来不同的口感和风味。此外，可以用蘑菇替代茄子，以增加土味，或在新鲜产品不可得时使用罐装烤红椒。
烹饪技巧： 炒 蔬菜至焦糖化能充分展现其自然甜味，增强风味，为菜肴增添深度。如果喜欢咬合感较强的蔬菜，可以调整烹饪时间。
搭配建议： 普罗旺斯卡纳帕塔与轻脆的白葡萄酒或普罗旺斯的桃红酒搭配得天独厚，补充了菜肴的地中海风味。对于非酒精饮料，柠檬或黄瓜注入的气泡水构成了一种清爽的伴侣。
常见错误： 避免在酥皮上放置过多的配料，以免变得湿软。在烘烤前确保酥皮的边缘没有填充物，以便适当地鼓起。同时，切割边缘时要小心，以免切得太深。
地区变体： 若想加入地区特色，考虑加入橄榄或鳀鱼，这在其他普罗旺斯菜肴中很受欢迎，可以提供正宗的地中海体验。
储存小贴士： 剩余的卡纳帕塔可在冰箱中储存最多3天。重新加热时，可放入预热至180°C（356°F）约10分钟，以保持酥皮的脆度。
趋势与可持续性建议： 通过从当地农贸市场购买季节性蔬菜或自己种植香草，拥抱可持续饮食。减少食物浪费可以通过利用你现有的剩余蔬菜来创造性地实现。
健康益处： 由于含有多种蔬菜，这道菜富含维生素和抗氧化剂。它提供纤维和必需矿物质，有助于均衡饮食。
省时小窍门： 使用商店中可获得的切碎蔬菜，以减少准备时间。你也可以提前一天准备好蔬菜混合，存放在冰箱中，等需要时再组装。
享受通过普罗旺斯的旅程，普罗旺斯卡纳帕塔让法国乡村的风味轻松优雅地回到你的餐桌上。有关更多法式烹饪灵感，请访问 France.fr。
