Karol Smith
在普罗旺斯清澈的天空下，薰衣草田在微风中轻轻摇曳，这里孕育了令人愉悦的普罗旺斯派（Provencen Piirakka）的灵感。这款咸派融合了法国南部的精髓，将地中海蔬菜的丰厚口味与普罗旺斯草药的香气相结合，创造出既舒适又优雅的菜肴。最初由法国主妇们制作，充分利用季节的丰收，这款派非常适合各种场合——从花园里的休闲午餐到家庭餐桌上的节日聚会。
材料：
饼皮材料：
– 1 1/2杯通用面粉
– 1/2杯无盐黄油，冷藏并切块
– 1/2茶匙盐
– 4至5汤匙冰水
馅料材料：
– 1汤匙橄榄油
– 1个中等大小的洋葱，切薄片
– 2瓣大蒜，剁碎
– 1个中等大小的西葫芦，切丁
– 1个中等大小的茄子，切丁
– 1个红椒，切丁
– 3个番茄，切碎
– 1/4杯黑橄榄，切片
– 1茶匙普罗旺斯草药
– 盐和胡椒粉，按口味调味
– 3/4杯磨碎的格鲁耶尔奶酪
– 2个大鸡蛋
– 1/2杯重奶油
步骤：
1. 准备饼皮： 在一个搅拌碗中，将面粉和盐混合。用糕点刀或手指将切块的黄油切入面粉中，直到混合物呈粗面屑状。逐渐加入冰水，每次一汤匙，搅拌至面团粘合。将面团形成圆盘，包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏至少30分钟。
2. 预热烤箱： 将烤箱预热至375°F（190°C），在准备馅料时让烤箱完全预热。
3. 炒蔬菜： 在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱和大蒜，炒至洋葱变得半透明。然后加入西葫芦、茄子和红椒。炒至蔬菜变软并开始变棕色。再加入番茄、橄榄、普罗旺斯草药、盐和胡椒，再炒5分钟，然后放在一边稍微冷却。
4. 擀开饼皮： 在轻轻撒有面粉的台面上，将面团擀成直径约12英寸的圆形。轻轻将其压入一个9英寸的派盘中，修剪掉边缘多余的面团。
5. 组装派： 将一半的格鲁耶尔奶酪撒在饼皮上。然后将炒好的蔬菜混合物均匀铺在奶酪上。在另一个碗里，将鸡蛋和重奶油搅拌在一起，然后倒在蔬菜馅料上。最后撒上剩余的格鲁耶尔奶酪。
6. 烘烤派： 将派放入预热的烤箱中，烘烤40-45分钟，或直至顶部呈金黄色，馅料定型。取出后静置至少10分钟再切片享用。
烹饪小贴士： 为了获得额外酥脆的饼皮，可以在添加馅料之前，将饼皮先烘烤10分钟。只需用牛皮纸覆盖饼皮，放入派重或干豆即可。
上菜建议： 将普罗旺斯派温热或室温下搭配清脆的绿色沙拉和一杯冰镇的玫瑰葡萄酒，享受最典型的法式用餐体验。一旁配上一根脆皮法棍和一盘腌制的橄榄，能让这顿饭更添普罗旺斯的感觉。
让普罗旺斯派带着你踏上一段通往阳光普照的南法风景的美食之旅，每一口都是对新鲜食材和简单而深刻的味道的庆祝。
普罗旺斯派背后的秘密历史：不仅仅是一道美味的菜肴
在摇曳的薰衣草田中度过的悠闲下午，普罗旺斯派不只是一块简单的派；它是一件烹饪杰作，历史的厚重感与其风味同样丰富。尽管其配料表展现了地中海的丰饶，然而关于这道标志性菜肴的故事，还有更多值得揭开的秘密。
你知道吗？ 普罗旺斯派常常被误解为简单的蔬菜派，它的根源深植于可以追溯到罗马时代的饼制作传统。如今我们所享受的这道美味曾经是保存季节性农产品的必需品，在冰箱普及之前，它是人们的重要选择。
争议性的选择？ 尽管这款派通常要求使用经典的普罗旺斯草药，但烹饪纯粹主义者对于在香料混合中加入薰衣草的做法展开了激烈的争论。有些人认为这是正宗的添加，另一些人则将其视为对地区美食的误解。你怎么看？
为什么选择格鲁耶尔奶酪？ 格鲁耶尔奶酪的选择，这款瑞士进口奶酪，提供了奶油般的口感和微微坚果的后味，提升了派的味道层次。一些美食叛逆者甚至会用当地生产的奶酪进行替代，以获得个性化的变化。你尝试过这样做吗？
在超越法国的餐桌上，普罗旺斯派不仅带来历史与文化的融合，还提出了关于真实性和全球美食演变的问题。
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