Mariusz Lewandowski
诱人的茄子帕玛森：经典意大利舒心美食
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茄子帕玛森是一道备受喜爱的意大利美式菜肴，由涂满面包糠、油炸的茄子片、番茄酱和熔化的奶酪组成。这是一道浓香味美的美食，非常适合家庭聚餐或特殊场合。香脆的茄子与奶酪和浓郁的番茄酱相结合，营造出一种令人难以抗拒的质感和美味。
食材：
茄子部分：
– 2个大茄子
– 盐（用于吸出水分）
– 2杯多用途面粉
– 4个大鸡蛋
– 1/4杯牛奶
– 2杯意大利风味面包屑
– 1杯磨碎的帕玛森芝士
– 橄榄油（用于油炸）
番茄酱部分：
– 2汤匙橄榄油
– 1个小洋葱，切碎
– 3瓣大蒜，切碎
– 2罐（每罐28盎司）切碎的番茄
– 1茶匙干牛至
– 1茶匙干罗勒
– 盐和胡椒适量
– 1茶匙糖（可选，用于平衡酸度）
组合部分：
– 3杯切碎的马苏里拉奶酪
– 1/2杯磨碎的帕玛森奶酪
– 新鲜罗勒叶（用于装饰）
做法：
步骤1：准备茄子
1. 将茄子切成1/4英寸厚的圆片。在每片茄子上撒上足够的盐，并将其放入滤网中。让其静置约30分钟，以吸出多余水分和苦味。
2. 用冷水冲洗茄子片，然后用纸巾拍干。
步骤2：裹粉茄子
1. 准备三个浅碗，一个中放面粉，一个中放打散的鸡蛋混合牛奶，最后一个中放面包屑混合帕玛森芝士。
2. 把每片茄子片裹上面粉，然后沾上鸡蛋混合物，最后裹上面包屑。
步骤3：油炸茄子
1. 在大平底锅中，用中高火热约1/4英寸的橄榄油。
2. 将茄子片分批炸至两面金黄，约3-4分钟一面。用纸巾吸去多余油分。
步骤4：制作番茄酱
1. 在锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至透明，约5分钟。
2. 加入切碎的大蒜，再煮1-2分钟，偶尔搅拌以避免烧焦。
3. 加入切碎的番茄、牛至、罗勒、盐、胡椒和糖（如使用）。煮沸约20分钟，中途偶尔搅拌。
步骤5：搭配菜肴
1. 预热烤箱至375°F（190°C）。
2. 在烤盘底部铺一层薄薄的番茄酱。
3. 将一层油炸茄子片摆在酱上。撒上更多番茄酱、大量马苏里拉奶酪和磨碎的帕玛森奶酪。
4. 重复层叠过程，最后用一层奶酪和酱收尾。
步骤6：烤茄子帕玛森
1. 用铝箔盖住烤盘，烤25分钟。
2. 取下铝箔，再烤20-25分钟，或直至奶酪起泡略带金色。
步骤7：享用
1. 让菜肴冷却约10分钟后再享用。
2. 装饰上新鲜罗勒叶，配以意面或简单的绿色沙拉。
与亲朋好友一起享用您的诱人茄子帕玛森，这道美味佳肴定会让人赞不绝口！
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