Joe Roshkovsky
无法抗拒的带新鲜花草的蒜香牛油虾意面
这道美味的带新鲜花草的蒜香牛油虾意面是一道你可以在家轻松做出的餐厅级别菜肴。它的特色是多汁的虾与浓郁的蒜香牛油酱一起烹制，配以口感适中的意面，并用新鲜的芫荽和罗勒作为点缀。这道菜适合快速的工作日晚餐或特殊场合用餐，而且只需30分钟即可完成。
食材:
– 8 盎司意大利面或意面条
– 1 磅大虾，去壳去肠
– 3 汤匙无盐牛油
– 3 汤匙橄榄油
– 6 瓣大蒜，切碎
– 1/4 茶匙碎红辣椒片（可选）
– 盐和黑胡椒粉，适量
– 1/4 杯干白葡萄酒或鸡汤
– 1个柠檬的皮和汁
– 1/4 杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
– 1/4 杯切碎的新鲜欧芹
– 2 汤匙切碎的新鲜罗勒
– 柠檬块，用于食用时搭配
步骤:
1. 煮意面：
– 煮开一大锅加盐的水。加入意大利面或意面条，按包装说明煮至“al dente”口感。沥干意面，保留大约1/2杯面水。备用。
2. 准备蒜香牛油虾：
– 在意面煮的同时，热锅中的2汤匙牛油和2汤匙橄榄油。
– 加入切碎的大蒜，翻炒约1分钟，至香气四溢并略微金黄。小心不要炒焦大蒜。
– 将虾均匀分布在平底锅中。用盐、胡椒和碎红辣椒片（如果使用）调味。每面煎虾2-3分钟，直到它们变粉红且不透明。
– 取出虾备用。
3. 制作酱汁：
– 在同一锅中，加入剩余的1汤匙牛油和1汤匙橄榄油。搅入柠檬皮和汁，煮约1分钟。
– 加入白葡萄酒（或鸡汤）烧开。煮2-3分钟，略微收汁。
4. 混合和上菜：
– 将虾重新放回平底锅中，拌匀酱汁。加入煮熟的意面和保留的面水，拌匀直至完全融合。
– 离火后，拌入新鲜磨碎的帕尔马干酪。
– 撒上切碎的欧芹和罗勒，轻轻拌匀。
5. 装饰和上菜：
– 将蒜香牛油虾意面分盛到盘中。撒上额外的帕尔马干酪和新鲜花草，搭配柠檬块即可享用。
享受这款美味且充满花草清新和蒜香虾的佳肴！
