新西兰羊腿烤配迷迭香和红酒减汁

新西兰羊肉烤配迷迭香和红酒酱

新西兰羊肉烤配迷迭香和红酒酱是一道丰盛美味的菜肴，体现了新西兰丰富的烹饪传统。这道菜肴具有嫩滑多汁的羊腿肉烤，配以芳香的迷迭香，再搭配美味平衡的红酒酱。浓烈的羊肉与红酒的深邃复杂风味相结合，使这道菜成为任何特殊场合或优雅晚餐聚会的焦点。

食材:
– 4–5 磅无骨羊腿肉
– 4 瓣大蒜切片
– 3 束新鲜迷迭香
– 1/4 杯橄榄油
– 适量盐和胡椒粉

红酒酱所需食材:
– 2 杯红葡萄酒（最好选用新西兰黑皮诺红葡萄酒）
– 1 杯牛肉汤
– 1 个红葱头，切碎
– 2 汤匙无盐黄油
– 1 茶匙新鲜百里香叶
– 1 汤匙蜜糖（可选）

制作步骤:

1. 准备羊肉:
1. 将烤箱预热至375°F（190°C）。
2. 使用锋利刀在羊肉表面切小口，将大蒜片和迷迭香插入每个口中。
3. 在羊肉表面抹上橄榄油，撒上适量盐和胡椒粉。

2. 烤制羊肉:
1. 将羊肉放入烤盘中。
2. 放入预热烤箱烤约1.5至2小时，直到内部温度达到中熟时的135°F（57°C）。
3. 取出羊肉，静置15-20分钟后再切片。

3. 制作红酒酱:
1. 在一个中等大小的平底锅中，混合红葡萄酒、牛肉汤和切碎的红葱头。
2. 中火加热至煮沸，然后转小火煨煮。
3. 保持小火煨煮至液体减少一半，约15-20分钟。
4. 搅拌加入黄油、新鲜百里香叶和蜜糖（如果使用）。
5. 继续小火加热5分钟，直至酱汁变得丝滑并稍微变浓。
6. 通过细网过滤器过滤酱汁，去除红葱头和百里香叶。

4. 上菜:
1. 将静置的羊肉切成薄片。
2. 将红酒酱浇在羊肉片上。
3. 搭配您喜欢的配菜，如烤蔬菜或奶油土豆泥。

品尝新西兰羊肉烤配迷迭香和红酒酱的精致风味，这道菜将为您的味蕾带来愉悦，让您的客人留下深刻印象。