Joe Roshkovsky
意大利风味茄子帕尔马干酪
意大利风味茄子帕尔马干酪是一道经典的意大利-美国菜肴，其中有脆皮、面包渣包裹的茄子片，与丰富的番茄酱和融化的奶酪堆叠在一起。这是一道丰盛美味的素食菜肴，可作为主菜供应。添加一些意大利风味调味料，使这道菜更加美味，既适合工作日晚餐又适合特殊场合。
食材:
– 2个中等大小的茄子，切成1/4英寸厚的圆片
– 1杯普通面粉
– 3个大鸡蛋，打散
– 2杯面包屑
– 1杯磨碎的帕尔马干酪
– 2汤匙意大利调味料
– 3杯马里纳拉番茄酱
– 2杯切丝的莫扎里拉奶酪
– 1/4杯切碎的新鲜罗勒（可选）
– 盐和胡椒适量
– 炸食用橄榄油
做法：
1. 将烤箱预热至375°F（190°C）。
2. 在茄子片上撒上盐，让其静置大约30分钟，吸出多余的水分。冲洗并用吸水纸擦干。
3. 准备一个浅盘作为炸粉的站台，其中一个盘子里放面粉，一个盘子里放打散的鸡蛋，另一个盘子里放面包屑、磨碎的帕尔马干酪和意大利调味料混合而成的混合物。
4. 将每片茄子首先裹上面粉，然后蘸鸡蛋，最后裹上面包屑混合物。轻轻按压以确保均匀涂抹。
5. 在一个大平底锅中，用中高火加热橄榄油。将茄子片分批炸至金黄酥脆，每面约2-3分钟。将其转移到铺有吸油纸的盘子上沥干多余油分。
6. 在烤盘中铺一层薄薄的马里纳拉番茄酱。将炸茄子片层叠在酱上。撒上更多番茄酱和大量洒上切丝的莫扎里拉奶酪。重复这些层，直到使用完所有茄子片，最后在顶部再铺上一层酱和奶酪。
7. 在预热烤箱中烘烤25-30分钟，或直到奶酪起泡且呈金黄色。
8. 从烤箱取出，冷却几分钟。如有需要，再装饰上切碎的新鲜罗勒。
9. 可搭配意面或清新的绿色沙拉一起享用。
尽情品尝您美味的意大利风味茄子帕尔马干酪吧！
