彩椒炒藜麦配鳄梨酱滴

酪梨酱滴辣椒-奎奴瓦酿灌辣椒

描述：这道美味佳肴将奎奴瓦的健康好处和酪梨浓郁的风味完美结合。灌辣椒内填充着丰富蛋白质和纤维的可口奎奴瓦混合物，然后淋上清爽的酪梨酱滴辣椒，增添奶油和爽口的味道。这是一道健康、色彩斑斓的午餐或晚餐菜品，一定能满足您的味蕾。

材料：
– 4个大灌辣椒（任意颜色）
– 1杯奎奴瓦，冲洗干净
– 2杯蔬菜高汤
– 1罐黑豆，沥干
– 1杯玉米粒（新鲜或冷冻）
– 1个小红洋葱，切碎
– 1/2杯樱桃番茄，切半
– 1/4杯新鲜香菜，切碎
– 2茶匙孜然粉
– 1茶匙熏辣椒粉
– 盐和胡椒，适量
– 2个酪梨，去皮去核
– 1个酸橙，挤汁
– 1瓣大蒜，切碎
– 1个墨西哥辣椒，切细（可选）
– 橄榄油，烹饪用

步骤：
1. 预热烤箱至375°F（190°C）。
2. 根据包装说明，在蔬菜高汤中将奎奴瓦煮熟，通常约15分钟，直至松软。待用。
3. 准备灌辣椒，切掉顶部，去掉内部种子和膜。将外皮刷上少许橄榄油。
4. 在大平底锅中，用中火加热一汤匙橄榄油。加入切碎的红洋葱炒至透明，约5分钟。加入玉米、黑豆、樱桃番茄、孜然、熏辣椒、盐和胡椒。再煮5分钟。
5. 将煮熟的奎奴瓦加入蔬菜混合物中。搅拌加入切碎的香菜，根据需要调味。
6. 将奎奴瓦混合物填充在灌辣椒中，轻轻按压使其充实。将灌辣椒放入烤盘中，用铝箔盖住。
7. 放入预热烤箱烘烤25-30分钟，直至灌辣椒变软但仍保持形状。
8. 烤灌辣椒的同时，准备酪梨酱。在一个中等大小的碗中，用酸橙汁、大蒜和切碎的墨西哥辣椒（如使用）捣碎酪梨。根据口味加盐。
9. 灌辣椒烘烤完成后，取出烤箱稍微冷却。
10. 将奎奴瓦灌辣椒配上慷慨的酪梨酱滴在上面。根据需要用额外的香菜装饰。