巴西鸡肉黑豆炖菜配茉莉米

2024-07-25
Brazilian Chicken and Black Bean Stew with Jasmine Rice

巴西鸡肉黑豆炖菜配茉莉米饭

巴西鸡肉黑豆炖菜,又称为“Feijoada de Frango”,是一道浓香味美,融合了嫩鸡肉、浓郁黑豆和芳香香料口味的美味菜肴。传统上搭配茉莉米饭食用,这道菜是许多巴西家庭常见的舒心食物,非常适合聚会或温馨的家庭晚餐。

食材 ###
# 炖菜用: ####
– 1磅(450克)鸡腿肉,去骨去皮,切成小块
– 2杯干黑豆,浸泡隔夜后沥干
– 1个大洋葱,切丁
– 4瓣大蒜,切碎
– 1个红甜椒,切丁
– 1个绿甜椒,切丁
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙干牛至
– 1片月桂叶
– 1根熏香肠(约200克),切片
– 4杯鸡汤
– 2汤匙橄榄油
– 适量盐和胡椒
– 鲜香菜,切碎(装饰用)

# 茉莉米饭食材: ####
– 2杯茉莉米
– 4杯水或鸡汤
– 1汤匙橄榄油
– 盐适量

烹饪步骤 ###
# 准备炖菜: ####
1. 热锅中的橄榄油,用中高火加热。
2. 加入切成丁状的洋葱和蒜末,炒至香浓透明(约3-4分钟)。
3. 加入鸡肉块,煮至各面微微变褐。
4. 搅拌加入红椒和绿椒丁,炒3-4分钟至开始变软。
5. 加入切片熏香肠,煮另外2-3分钟至微微褐色。
6. 搅拌加入孜然粉、干牛至和月桂叶。
7. 加入浸泡沥干的黑豆,然后倒入鸡汤。
8. 将混合物煮沸,然后转至小火,盖上锅盖焖煮1.5至2小时,或直到黑豆变软,炖菜变浓稠。
9. 根据口味加入盐和胡椒调味。
10. 上桌前取出月桂叶。

# 准备茉莉米饭: ####
1. 用冷水冲洗茉莉米,直至水清澈。
2. 在中型奶锅中,将水或鸡汤煮沸。
3. 搅拌加入冲洗过的米和橄榄油,加入少许盐。
4. 转至小火,盖上锅盖焖煮约15分钟,或直到水被完全吸收,大米变软。
5. 熄火,焖5分钟后撩拌一下即可。

上桌时,将巴西鸡肉黑豆炖菜盛入碗中,撒上新鲜香菜。搭配一份份量丰盛的茉莉米饭。享用这道传统的巴西舒心餐,配以一份硬壳面包或新鲜的绿色沙拉,获得完整的用餐体验。

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