富有的匈牙利风格鸡肉帕普里卡什 – 来自欧洲的慰藉盛宴

2024-07-21
Rich Hungarian-Style Chicken Paprikash – A Comforting Feast from Europe

富有匈牙利风味的鸡肉辣椒炖 – 欧洲舒适的大餐

鸡肉辣椒炖是一道传统的匈牙利菜肴,以其浓郁的味道和细腻的质地而闻名,由大量甜辣椒赋予生机。这道菜与一份鸡蛋面条或饺子搭配在一起,可以吸收美味的酱汁。

配料

  • 2磅 鸡腿肉,带骨,带皮
  • 盐和胡椒,适量
  • 2汤匙 橄榄油
  • 1个 大洋葱,切碎
  • 3瓣 大蒜,切碎
  • 2汤匙 甜匈牙利辣椒粉
  • 1只 红甜椒,切成薄片
  • 1个 大番茄,切碎
  • 1杯 鸡汤
  • 1杯 酸奶油
  • 1汤匙 中筋面粉
  • 新鲜欧芹,切碎,作为装饰

做法

  1. 用盐和胡椒调味鸡腿。
  2. 在一个大锅或荷兰炖锅中,用中-高火加热橄榄油。加入鸡腿,皮朝下,每面煎约5-7分钟,直到皮变得脆脆金黄。取出鸡肉,搁置一旁。
  3. 在同一个锅中,加入切碎的洋葱,炒至透明,约5分钟。加入切碎的大蒜,再炒1分钟。
  4. 搅拌进甜匈牙利辣椒粉,直到洋葱被充分包裹,然后加入薄切的红甜椒和切碎的番茄。煮约2-3分钟,直到蔬菜开始变软。
  5. 倒入鸡汤,擦拭干锅底上的任何焦糖。将鸡腿放回锅中,皮朝上,确保它们被部分液体覆盖。
  6. 将火调至小火,盖上锅盖,让鸡炖约40分钟,直到变得鲜嫩熟透。
  7. 在一个小碗中,混合酸奶油和面粉,搅拌至光滑。通过向热烹饪液中加入几勺混合物并充分搅拌来温和处理混合物。逐渐将混合物倒回锅中,不断搅拌以防止凝结。
  8. 继续炖鸡肉辣椒炖5-10分钟,直到酱汁变浓。根据需要尝味并调整调味。
  9. 用新鲜切碎的欧芹装饰,热热地与鸡蛋面条或饺子一起上桌。

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