John Washington
奇什洛林：法式經典美食，帶有培根和格呂耶爾芝士
奇什洛林是一道美味佳餚，源自法國洛林地區。這道鹹辣的餡餅特色在於富含蛋和奶油的濃郁奶油餡料，還有滿佈脆口培根和融化的格呂耶爾芝士。包裹在黃油製成的酥脆酥皮內，奇什洛林非常適合任何時段的食用，從早午餐到晚餐皆可享用。
食材：
製作酥皮：
– 1 1/4 杯中筋麵粉
– 1/2 茶匙鹽
– 1/2 杯冷無鹽黃油，切成粒狀
– 3-4 湯匙冰水
餡料：
– 6 片厚切培根，切碎
– 1 杯格呂耶爾芝士絲
– 3 個大雞蛋
– 1 1/2 杯鮮奶油
– 1/2 茶匙鹽
– 1/4 茶匙白胡椒粉
– 1/4 茶匙肉荳蔻粉
製作步驟：
1. 製作酥皮：
1. 在一個大碗中，將麵粉和鹽混合。
2. 使用餡餅鉤或指尖，將冷黃油切入麵粉混合物中，直到呈粗粒狀。
3. 逐漸加入冰水，每次 1 湯匙，用叉子攪拌均勻直到麵糰開始結合。
4. 將麵糰捏成圓盤狀，用保鮮膜包裹，冷藏至少 30 分鐘。
2. 預熱烤箱至 375°F (190°C)。
3. 擀開冷藏麵團：
1. 在灑有少許麵粉的表面上，將麵團擀開以適應 9 英寸的矽膠塔盤或餡餅盤。
2. 小心將麵團移至模具中，輕輕擠壓到底部和邊緣。修剪掉任何多餘的麵團。
3. 在餅皮上放一張牛油紙，倒入派餡豆或乾豆。烤 15 分鐘，然後取出重物和牛油紙，再烤 10 分鐘，直至餅皮呈淺金色。稍稍放涼。
4. 準備餡料：
1. 在中火下，將切碎的培根煮至金黃脆口。倒到鋪有吸油紙的盤子上瀝油。
2. 均勻撒上格呂耶爾芝士絲在預烤的餅皮底部上。放上烹煮好的培根。
5. 製作卡斯塔：
1. 在一個中號碗中，攪拌雞蛋、鮮奶油、鹽、白胡椒粉和肉荳蔻粉，直到混合均勻。
2. 將蛋液倒在餅皮上蓋著芝士和培根。
6. 烤餡餅：
1. 放入預熱的烤箱中烤 30-35 分鐘，或直到餡料凝固且表面呈金黃色。
2. 在切片和上桌前稍微放涼一會兒。
享受這道經典的奇什洛林，搭配一份新鮮的綠色沙拉和一杯冰涼的白葡萄酒，美味無比！
