奇异藜麦核桃卷：健康又坚果的美味

别出心裁的藜麦核桃卷：健康又美味

这道美味又营养丰富的卷饼融合了藜麦的浓郁味道、核桃的脆脆口感以及新鲜蔬菜的搭配，全部包裹在柔软的玉米煎饼中。这款既满足口腹之欲又富含营养的卷饼非常适合作为健康午餐或轻盈晚餐。

食材：

– 1 杯藜麦
– 2 杯水
– 1/2 杯核桃，切碎
– 1 个红甜椒，切粒
– 1 根黄瓜，切粒
– 1 根胡萝卜，刨丝
– 1/2 杯樱桃番茄，切半
– 1/4 杯红洋葱，切碎
– 1 个鳄梨，切片
– 1/4 杯新鲜欧芹，切碎
– 1/4 杯羊乳芝士碎（可选）
– 4 块大全麦玉米煎饼
– 盐和胡椒适量
– 橄榄油适量

酱汁：

– 1/4 杯橄榄油
– 2 汤匙柠檬汁
– 1 汤匙蜂蜜或枫糖浆
– 1 瓣大蒜，切碎
– 盐和胡椒适量

制作方法：

1. 煮藜麦：用冷水冲洗藜麦以去除苦味。将藜麦和水放入中等大小的锅中煮沸。转至小火，盖上盖子煮约15分钟，直至水分被吸收，藜麦变得松软。用叉子拨松，待之冷却。

2. 准备蔬菜：在烹制藜麦的同时，准备蔬菜。将红甜椒和黄瓜切粒，胡萝卜刨丝，樱桃番茄切半，红洋葱切碎。将这些备好。

3. 制作酱汁：在一个小碗中搅拌橄榄油、柠檬汁、蜂蜜或枫糖浆、切碎的大蒜、盐和胡椒。备用。

4. 拌合藜麦混合物：在一个大碗中，将煮熟的藜麦、切碎的核桃、红甜椒、黄瓜、胡萝卜丝、樱桃番茄、红洋葱、新鲜欧芹以及羊乳芝士碎（如使用）混合在一起。倒入酱汁并轻轻拌匀。根据口味调味盐和胡椒。

5. 卷饼：将煎饼展平在桌面上。将一部分藜麦混合物放在煎饼中央。放上鳄梨片。

6. 卷起：将煎饼两侧对折，然后从底部卷起，一边卷的同时将两侧折起，形成卷。

7. 上桌：根据需要将卷饼切半，立即享用。如欲增添风味，可淋上少许橄榄油。

享受您的别出心裁的藜麦核桃卷，健康美味！