Mariusz Lewandowski
想象一下地中海丰饶的田野，阳光普照的西红柿在藤上成熟，奎奴亚藜——安第斯诸神的古老谷物，体现了浓郁的土壤和坚果香气的结合。“עגבניות ממולאות קינואה”，即奎奴亚藜填馅西红柿，不仅仅是一顿饭；它是一种体验——一道色彩斑斓的菜肴，巧妙地结合了新鲜农产品的简单与健康食材的丰富怀抱。这道令人愉悦的菜肴被认为并发源于地中海的家庭，季节的丰收决定了餐点创作的节奏。每个填馅西红柿大约含有240卡路里的热量，此食谱是夏季聚会、优雅晚餐或在家舒适单人餐的健康选择。
材料：
– 6个大型成熟西红柿
– 1杯奎奴亚藜，冲洗干净
– 2杯蔬菜高汤或水
– 1汤匙橄榄油
– 1个中等大小洋葱，切碎
– 2瓣大蒜，切末
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙干牛至
– 盐和黑胡椒适量
– 1/2杯香菜，切碎
– 1/4杯新鲜薄荷叶，切碎
– 1/4杯葡萄干（可选，增加一丝甜味）
– 1/4杯烤松子
– 菲达奶酪或植物基替代品（可选）作为顶部装饰
步骤：
1. 准备西红柿：
– 将烤箱预热至375°F（190°C）。
– 切掉西红柿的顶部（保留以备后用），用勺子小心地挖出内部，形成一个空心的外壳。将挖出的果肉放在一个碗中备用。
2. 煮奎奴亚藜：
– 在中等大小的锅中，将冲洗过的奎奴亚藜与2杯蔬菜高汤或水混合。用中高火煮沸。
– 减小火至低温，盖上锅盖，炖约15分钟，直到液体被吸收，奎奴亚藜松软。用叉子搅松，放置一旁。
3. 准备馅料：
– 在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，煮至透明，约5分钟。
– 加入大蒜、孜然粉、牛至和西红柿果肉，继续煮约3分钟，让味道融合。
– 混入煮好的奎奴亚藜、切碎的香菜、薄荷、葡萄干和松子。根据口味加入盐和黑胡椒调味。再煮2分钟加热。
4. 填入西红柿：
– 将奎奴亚藜混合物慷慨地舀入每个空心西红柿中，轻轻压实。
– 将填好的西红柿放入烤盘中，并将它们的顶部放回原处。
5. 烘烤：
– 用铝箔纸覆盖烤盘，放入预热好的烤箱中烘烤25分钟。移去铝箔，再烘烤5分钟，使顶部稍微烤脆。
6. 装饰和上菜：
– 可选地，在最后5分钟的烘烤过程中，将菲达奶酪或植物基替代品撒在西红柿顶部，增添奶香和酸味。
– 热食或室温食用，搭配额外的香菜或薄荷作为装饰。
烹饪小贴士：
– 为了增加风味，烘烤后可在烤架上将西红柿轻微烤焦。
– 可以尝试使用不同的香草，如罗勒或香菜，来符合你的口味偏好。
上菜建议：
– 将这道鲜艳的填馅西红柿与一杯清爽冰镇的白葡萄酒或冰凉的草本茶搭配享用。
– 再加上一份简单的绿沙拉，浇上柠檬油醋汁，完成均衡的餐点。
每一口美味的奎奴亚藜填馅西红柿都让你体验地中海的魔力——一种纹理和口味的交响乐，旨在吸引眼球与味蕾。
释放地中海的魔力：重塑奎奴亚藜填馅西红柿
营养成分：
每个填馅西红柿大约240卡路里，这个食谱不仅美味而且是寻求心脏健康餐饮的明智选择。该菜肴富含来自奎奴亚藜的植物蛋白，以复杂碳水化合物、纤维和必需氨基酸的平衡来提供营养。
材料替代：
– 如果没有奎奴亚藜，可以用熟的粗麦粉或Bulgar替代，以获得不同的口感。
– 可以用烤核桃或杏仁替代松子，增加不同的坚果风味。
– 为素食版，可以考虑使用植物基菲达奶酪替代品或营养酵母作为 toppings。
烹饪技巧：
– 为了增强风味，先将西红柿稍微烤制后再挖空。这会增加微妙的烟熏元素。
– 提前煮好馅料可以使香料在一起融合，从而获得更浓郁的口味。
常见错误：
– 避免过度烹饪西红柿；它们应该软但保持结构完整，以支撑馅料。
– 馅料要慷慨调味，因为西红柿在烘烤过程中可能会稀释风味。
储存小贴士：
– 将剩余的填馅西红柿存放在密闭容器中，放入冰箱可保存最长3天。
– 在350°F（175°C）的烤箱中加热约10分钟，或直到热透。
地区变体：
虽然地中海版本通常使用奎奴亚藜和香草，你可以加入橄榄、晒干的西红柿或刺山柑等区域元素，使之更具个性。考虑使用特定区域的香料，如添加Za’atar，增添中东风味。
健康益处：
奎奴亚藜和西红柿的结合提供了丰富的抗氧化物、膳食纤维和维生素。奎奴亚藜特别有益，因为它包含所有九种必需氨基酸，使其成为完整的蛋白质来源，对素食和纯素饮食特别有价值。
上菜创意：
奎奴亚藜填馅西红柿鲜艳的色彩和美味的风味使其成为任何餐点的吸引人中心。它们与烤蔬菜或奶油风味的酸奶酱搭配得很好。
在你的厨房里体验阳光普照的地中海领域的味道。这道奎奴亚藜填馅西红柿食谱承诺简约与精致的结合，适合任何场合。在享受其营养益处的同时，感受风味的爆发。
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