Joe Roshkovsky
柑橘香脆开心果鲈鱼
这道精致的菜肴以嫩鲈鱼鱼柳为主角，它们被大量覆盖着香脆的开心果外皮，然后淋上明亮而清爽的柑橘酱汁。开心果的坚果味与清爽的柑橘相结合，创造出令人愉悦的口味交响曲，使这道主菜适合用于精致晚餐或特殊场合。
食材：
– 4块鲈鱼鱼柳（约每块6盎司）
– 1杯去壳开心果
– 1/2杯日式面包糠
– 2汤匙新鲜欧芹，切碎
– 1茶匙柠檬皮屑
– 1/2茶匙盐
– 1/2茶匙黑胡椒粉
– 2个大鸡蛋
– 2汤匙橄榄油
– 1/4杯新鲜橙汁
– 2汤匙新鲜酸橙汁
– 2汤匙蜂蜜
– 1茶匙第戎芥末
– 用于装饰的新鲜欧芹
步骤：
1. 预热烤箱至375°F（190°C）。
2. 在食品加工机中，将开心果脆碎但不要碾成粉末。倒入一个浅盘中。
3. 将面包糠、切碎的欧芹、柠檬皮屑、盐和黑胡椒粉加入包含开心果碎末的盘中。充分混合均匀。
4. 在另一个浅盘中，打散鸡蛋。
5. 将每块鲈鱼鱼柳浸入打散的鸡蛋中，确保均匀裹上。然后将每块鱼柳压入开心果混合物中，彻底覆盖所有侧面。
6. 在一个大烤盘中，加热橄榄油，在中高火力下加热。加入裹有开心果外皮的鲈鱼鱼柳，每面煎约2-3分钟，或直到外皮呈金黄色。
7. 将煎好的鱼放入预热的烤箱中烤约10-12分钟，或直到鲈鱼煮熟并用叉子轻松剥开。
8. 当鲈鱼在烤时，准备柑橘酱汁。在一个小锅中，将橙汁、酸橙汁、蜂蜜和第戎芥末混合在一起。中火加热，不停搅拌，直到稍微变稠（约3-5分钟）。
9. 从烤箱中取出鲈鱼，将柑橘酱汁淋在每块鱼柳的顶部。
10. 用新鲜欧芹装饰，立即上桌。
享受您的柑橘香脆开心果鲈鱼佐上您最喜爱的配菜，如清爽沙拉或蒸蔬菜，打造一顿完整和令人满足的晚餐！
