印度香料肉菜饭:具有香料、肉类和蔬菜的印度特色米饭盘

2024-06-27
Biryani: Aromatic Indian Rice Dish with Spices, Meat, and Vegetables

印度香料大餐:香气四溢的印度香料米饭配肉类和蔬菜

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印度香料大餐是一道美味而香气扑鼻的米饭菜肴,起源于印度次大陆。这是一道锅食品,将香醇的巴斯马蒂米饭与一系列的香料、嫩肉(或蔬菜)、有时还有干果和坚果混合在一起。传统上,印度香料大餐将腌制过的肉和大米层层相叠,然后慢慢烹饪,让各种口味融合在一起。

食材:

  • 2杯巴斯马蒂米饭
  • 500克鸡肉、羊肉或蔬菜(自选)
  • 1个大洋葱,切成薄片
  • 3个番茄,切碎
  • 1杯天然酸奶
  • 2茶匙姜蒜泥
  • 1/4杯切碎的薄荷叶
  • 1/4杯切碎的香菜叶
  • 2茶匙印度香料
  • 1茶匙姜黄粉
  • 1茶匙红辣椒粉
  • 1/2茶匙印度五香粉
  • 3-4汤匙植物油或酥油
  • 用2汤匙温牛奶浸泡的藏红花丝(可选)
  • 适量盐
  • 整香料:4-5粒丁香、1根肉桂棒、3-4颗绿豆蔻、2片月桂叶

烹饪步骤:

  1. 冲洗和浸泡大米:用冷水冲洗巴斯马蒂米饭,直到水清澈。将大米浸泡在水中约30分钟,然后沥干。
  2. 腌制肉类:在一个大碗中,将肉类与酸奶、姜蒜泥、印度香料、姜黄粉、红辣椒粉和盐混合在一起。让其腌制至少30分钟(或放冰箱隔夜效果更佳)。
  3. 准备洋葱:在一个大锅中加热2-3汤匙油或酥油。加入切成薄片的洋葱,炸至金黄色。取出一半炸好的洋葱备用装饰。
  4. 烹煮肉类或蔬菜:在同一个锅中加入腌制好的肉类或蔬菜,用中火烹饪直到它们变嫩熟透。加入切碎的番茄,煮至软烂。
  5. 叠加香料大餐:在另一个大锅中,将水烧开。加入整香料和浸泡过的大米。煮至大米煮到70%熟(应该还保留一点嚼劲)。沥干大米。
  6. 组合:在已烹煮肉类或蔬菜的锅里,将煮过的大米层层放在顶部。撒上炸好的洋葱、薄荷叶、香菜叶和使用藏红花牛奶(如有)。您也可以在顶部滴一些酥油增添丰富度。
  7. 蒸香料大餐(隔水炖煮):用合适的盖子盖住锅或用铝箔封严。以小火炖煮约20-25分钟,让口味融合,稻米完全煮熟。
  8. 上菜:用叉子轻轻松松拨开大餐。热腾腾上菜,撒上备用的炸好洋葱,搭配凉拌黄瓜或新鲜沙拉。

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