Quajado:一道美味的犹太西班牙菜式,由蔬菜和奶酪制成
Quajado 是一道传统的西班牙犹太菜肴,源自地中海地区,尤其在西班牙和土耳其犹太社区中特别流行。它把新鲜蔬菜和奶酪结合在一起,制成了一道美味、温暖的烩菜,适合任何一餐食用。这道菜与煎鸡蛋饼或无皮蛋奶饼类似,富含营养和美味。
食材:
- 4 条西葫芦,刨碎并沥干
- 1 个大洋葱,切碎
- 2 瓣大蒜,切碎
- 1 杯瑞科塔奶酪
- 1 杯羊奶酪碎
- 1/2 杯帕尔玛奶酪碎
- 1/2 杯马托葡萄干饼干屑或面包屑
- 6 个大鸡蛋,打散
- 1/4 杯新鲜欧芹,切碎
- 1/4 杯新鲜莳萝,切碎
- 适量的盐和胡椒粉
- 橄榄油,用来涂抹烤盘
做法:
- 将烤箱预热至350°F(175°C)。在烤盘内刷一层橄榄油,防止粘连。
- 刨碎西葫芦并放入滤网中,撒上盐,静置约10分钟,释放多余的水分。然后尽量挤掉多余水分。
- 在一个大的容器中,将沥干的西葫芦、切碎的洋葱、切碎的大蒜、瑞科塔奶酪、羊奶酪和帕尔玛奶酪混合在一起。搅拌均匀,直至所有食材混合均匀。
- 加入马托葡萄干饼干屑或面包屑、打散的鸡蛋、切碎的欧芹和莳萝到奶酪和蔬菜混合物中。根据口味加入盐和胡椒粉。搅拌均匀直至混合物完全均匀。
- 将混合物倒入准备好的烤盘中,均匀铺开。
- 在预热的烤箱中烘烤约45-50分钟,或直到顶部呈金黄色且烩菜完全凝固。
- 从烤箱中取出Quajado,稍微冷却几分钟后切成方块。
- 热食或常温食用,根据喜好撒上额外的欧芹或莳萝作装饰。
享用您美味的Quajado,一道完美融合蔬菜和奶酪的烹饪佳肴,传承着西班牙犹太社区丰富的烹饪传统。