南瓜藜麦灌辣椒：美味又营养的享受
南瓜藜麦灌辣椒是一道美味又滋补的菜肴，将藜麦的淳厚口感与南瓜的微甜巧妙结合。这道素食佳肴非常适合作为丰盛的一餐，融合了多种口感和风味，能让你感到满足。这道菜不仅营养丰富，而且视觉上也非常吸引人，是聚餐或健康家庭餐的绝佳选择。
食材：
– 4个大灯笼椒（任意颜色）
– 1杯藜麦
– 2杯水或蔬菜高汤
– 1个中号胡葫芦南瓜，去皮，切丁
– 1个洋葱，切碎
– 2瓣大蒜，切碎
– 1汤匙橄榄油
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙熏辣椒粉
– 1茶匙干牛至
– 适量盐和胡椒粉
– 1杯罐装黑豆，冲洗干净
– 1杯玉米粒（新鲜或冷冻）
– 1杯切丝奶酪（可选，用于撒在上面）
– 新鲜香菜或欧芹，切碎（用于装饰）
做法：
- 将烤箱预热至375°F（190°C）。将灯笼椒的顶部切掉，去籽和膜。待用。
- 在一个中等大小的锅里，将藜麦和水（或蔬菜高汤）混合在一起。煮沸后，将火调小，盖上盖子，小火焖煮约15分钟，直至藜麦煮熟且液体被吸收。用叉拨松，搁置一边。
- 在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱，炒至透明，约3-4分钟。加入大蒜，再炒一分钟直到香气飘出。
- 将切丁的胡葫芦南瓜加入平底锅中，不时搅拌煮至软，约10分钟。如果南瓜开始粘锅，可以加入少量水或高汤。
- 加入煮熟的藜麦、黑豆、玉米、孜然粉、熏辣椒粉、牛至、盐和胡椒。充分混合以均匀结合所有食材。
- 将灯笼椒放在烤盘中，将藜麦混合物填入灯笼椒中，压实。
- 如需使用奶酪，则可撒在灌辣椒的表面。
- 用锡纸覆盖烤盘，烘烤30分钟。然后，去掉锡纸，再烘烤额外的10-15分钟，直至辣椒变软，奶酪（如使用）变泡且呈金黄色。
- 从烤箱中取出，稍凉片刻。上桌前撒上新鲜的香菜或欧芹作装饰。
尽情享用南瓜藜麦灌辣椒，作为主菜或美味的配菜。它们与各种沙拉搭配或单独食用均可，是一道完整的美餐。
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