充满活力的彩椒番茄饭和多汁蔬菜

充满活力的带有彩椒和多汁蔬菜的焗饭

描述: 焗饭是备受喜爱的西非菜肴，以其丰富而充满活力的番茄酱而闻名。这个特别版本包含了彩椒和各种多汁的蔬菜，增添了色彩和风味，使其既是一道色香味俱全的盛宴。这是一道锅食菜，适合任何一餐，深受各个年龄段的人喜爱。

食谱:

食材:
– 2 杯长粒预煮大米
– 3 个大熟西红柿
– 1 个红甜椒
– 1 个黄甜椒
– 2 根中等大小的胡萝卜，切片
– 1 杯切碎的青豆
– 1 个中等洋葱，切碎
– 3 瓣蒜，切碎
– 1 寸姜，切碎
– 3 汤匙番茄酱
– 1/4 杯植物油
– 2 1/2 杯鸡汤或蔬菜汤
– 1 茶匙百里香
– 1 茶匙咖喱粉
– 1 茶匙熏辣椒粉
– 适量盐和胡椒
– 新鲜欧芹叶装饰

步骤:

1. 准备底料: 将西红柿、红甜椒和一半洋葱搅拌在一起，直至光滑。搁置备用。

2. 炒蔬菜: 在一个大锅中，用中火加热植物油。加入剩余的切碎洋葱，煮至透明。加入大蒜和姜，炒香约1分钟。

3. 炒酱汁: 将番茄酱倒入锅中，不断搅拌2分钟。倒入搅拌好的番茄混合物，煮约10分钟，不时搅拌，直至酱汁变稠。

4. 加入香料: 将百里香、咖喱粉和熏辣椒粉加入酱汁中。搅拌均匀。

5. 加入汤： 倒入鸡汤或蔬菜汤，让混合物煮沸。

6. 加入大米: 将大米用冷水冲洗至水清澈，然后加入锅中。搅拌均匀。

7. 煮饭: 将火调至小火，盖上紧密的盖子，让其炖煮15分钟。

8. 加入蔬菜: 加入切片胡萝卜、切碎青豆和切丁黄甜椒。轻轻搅拌以使蔬菜均匀分布在饭中。再次盖上锅盖，煮10-15分钟，直到大米煮熟且蔬菜变软。

9. 调味: 根据口味加入盐和胡椒调味。

10. 上菜: 用叉子拨松大米，撒上新鲜的欧芹，热盛。

用彩椒和多汁蔬菜制成的充满活力和风味的焗饭，尽情享用！