Joe Roshkovsky
传统鸡肉提卡玛沙拉：印度烹饪精髓的美味体验
鸡肉提卡玛沙拉是一道颇受欢迎和喜爱的菜肴，起源于印度次大陆，但后来成为了全球轰动的美食。这道菜以鸡肉块入味香料和酸奶中腌制，然后烧烤至完美，再浸泡在奶油番茄酱中悉心烹制而成。丰富而辛辣的味道，搭配嫩滑的鸡肉，使这道菜肴成为味蕾的真正享受。
食材：
鸡肉腌料：
– 1 磅（约450克）鸡胸肉或鸡腿肉，切成小块
– 1 杯天然酸奶
– 1 汤匙柠檬汁
– 2 茶匙孜然粉
– 1 茶匙香菜粉
– 1 茶匙辣椒粉
– 1 茶匙咖喱粉
– 1 茶匙姜黄粉
– 1 茶匙盐
– 1 汤匙姜末
– 3 瓣大蒜，切碎
酱料：
– 2 汤匙植物油
– 1 个大洋葱，切碎
– 3 瓣大蒜，切碎
– 1 汤匙姜末
– 1 茶匙孜然粉
– 1 茶匙香菜粉
– 1 茶匙姜黄粉
– 1 茶匙辣椒粉
– 1 茶匙咖喱粉
– 1/2 茶匙红辣椒粉（可选，根据口味增加辣度）
– 1 罐头（14 盎司）切碎的番茄
– 1 杯奶油
– 2 汤匙黄油
– 适量盐
– 鲜欧芹，切碎（用于装饰）
烹饪步骤：
1. 腌制鸡肉：
– 在一个大碗中，混合酸奶、柠檬汁、孜然粉、香菜粉、辣椒粉、咖喱粉、姜黄粉、盐、姜末和蒜蓉。
– 将鸡肉块加入腌料，确保均匀涂抹。盖上保鲜膜，冷藏至少1小时，最好浸泡过夜以增加口味。
2. 烹饪鸡肉：
– 预热烧烤架或烤箱至高温。如使用烤箱，设定至烧烤模式。
– 如果烧烤，将腌制好的鸡肉块串在烤架上；如果使用烤箱，将其放在烤盘上。
– 烧烤鸡肉约每面5-7分钟，直至微焦和熟透。如使用烤箱，烧烤约10-12分钟，翻面一次。
– 取下烤好的鸡肉，备用。
3. 准备酱料：
– 在一个大平底锅中，用中火加热植物油。
– 加入切碎的洋葱，炒至金黄。
– 搅拌蒜蓉和姜末，再炒1-2分钟。
– 加入孜然粉、香菜粉、姜黄粉、辣椒粉、咖喱粉和红辣椒粉（如使用）。充分搅拌并翻炒约1分钟，至香味散发。
– 倒入切碎的番茄，煮至煮开。翻炒约10分钟，偶尔搅拌，让味道融合。
– 加入奶油和黄油，再煮5分钟，直至酱浓稠均匀。
– 根据口味加盐调味。
4. 结合和上菜：
– 将烤好的鸡肉块加入酱料，煮约5-7分钟，确保鸡肉受热并均匀裹上酱汁。
– 在上菜前撒上鲜欧芹碎。
5. 享用：
– 鸡肉提卡玛沙拉与蒸熟的巴斯马蒂米饭或热烤馕搭配完美。和您的亲朋好友一起享受这道美味而芬香的菜肴！
尽情享受您对鸡肉提卡玛沙拉印度烹饪精髓的美味之旅！
