Karol Smith
令人愉悦的地中海烤美食：营养丰富且美味的地中海心灵之旅
探索我们地中海烤美食的诱人风味和生动香气，这道菜将阳光亲吻的地中海沿岸的丰盛与烤砂锅的舒适温暖完美结合。想象一下，沉浸在一个砂锅中，嫩滑的茄子、成熟的番茄和甜美的彩椒与橄榄的咸香和牛至、罗勒的芳香深度无缝融合。这道菜非常适合晚宴或周末家庭聚会，让人一窥地中海美食的灵魂，每一口都是风味和营养的庆典。
故事讲述，这样的菜肴已经在希腊到南意大利的家庭餐桌上延续了几个世纪，体现了社区精神、对新鲜农产品的热爱和烹饪的简单性。这道地中海烤美食与一杯清爽的白酒和好友的陪伴相得益彰。
材料：
– 2个中等大小的茄子，切成1/4英寸厚的圆片
– 2汤匙橄榄油（加上额外用于淋洒）
– 1茶匙盐
– 1/2茶匙黑胡椒
– 2个红彩椒，切成条
– 1个大洋葱，薄切
– 4瓣大蒜，切碎
– 4个大番茄，切块
– 1杯卡拉马塔橄榄，去核并对半切
– 1茶匙干牛至
– 1茶匙干罗勒
– 1/2杯碎菲达奶酪
– 1/4杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
– 1/4杯面包屑
– 新鲜罗勒叶用于装饰
做法：
1. 准备茄子：
– 将烤箱预热至375°F（190°C）。将茄子片平铺在烤盘上，撒上盐，静置约15分钟以抽出水分。用纸巾将片子擦干。
– 在茄子上淋上一些橄榄油，轻轻撒上黑胡椒调味。烘烤15-20分钟，直到茄子变软且微微金黄。
2. 炒蔬菜：
– 在一个大煎锅中，以中火加热2汤匙橄榄油。加入洋葱和彩椒，翻炒至变软，约5-7分钟。
– 加入大蒜，再翻炒一分钟。然后，加入番茄，煮至混合物变软且浓稠，约10分钟。
– 加入橄榄、牛至和罗勒。根据口味用盐和黑胡椒调味。
3. 组装菜肴：
– 在一个大烤盘中，铺上一层烤好的茄子圆片的一半。将一半的番茄和彩椒混合物均匀涂抹在茄子上。撒上半量的菲达奶酪。
– 用剩下的茄子、番茄混合物和菲达奶酪重复铺层。
4. 顶部及烘烤：
– 在一个碗中，将帕尔马干酪和面包屑混合。均匀地撒在砂锅的顶部。
– 在顶部淋上一点橄榄油以获得酥脆金黄的效果。
– 将菜肴放入预热好的烤箱中烤约25-30分钟，直到顶部金黄且冒泡。
5. 装饰与上菜：
– 一旦从烤箱中取出，让菜肴稍微冷却。用新鲜的罗勒叶装饰，以增添色彩和芳香的收尾。
– 温热上菜，配以简单的绿沙拉和硬皮面包，以吸收所有美味的风味。
烹饪小贴士：
– 为了增加风味层次，可以将茄子片烤制，不是简单烘烤。这会给菜肴增添一种微妙的烟熏味。
– 可以自由使用绿色和黑色的橄榄，以获得不同的口味组合。
配餐建议：
享用这道地中海烤美食时，配上一杯冷藏的长相思（Sauvignon Blanc）或草本风味的冰茶。而且，为什么不以清淡的甜点，如柠檬雪酪，结束这顿餐，以清理味蕾，提升地中海用餐体验呢？
