乌兹别克抓饭:风味浓郁、香气扑鼻的米饭菜肴
抓饭(Plov),又称宾拉夫(Pilaf),是乌兹别克斯坦传统菜肴,以其浓厚的口味和香气而闻名。在乌兹别克斯坦美食中,它是备受喜爱的主食,以米饭、肉类和蔬菜的丰富组合以及各种香料烹饪而成。这道丰盛美味的菜肴非常适合家庭聚会,并一定会因其异域口味而让您的客人印象深刻。
食材:
– 2 杯长粒米
– 1 磅羊肉或牛肉,切成小块
– 1/2 杯植物油
– 2 个大洋葱,切成薄片
– 3 根胡萝卜,切丝
– 4 瓣大蒜,整颗
– 1 汤匙孜然籽
– 1 茶匙干胡荽
– 1 茶匙辣椒粉
– 1/2 茶匙姜黄
– 适量盐和胡椒粉
– 4 杯水或牛肉高汤
做法:
步骤1:冲洗米饭,直到水变清以去除多余的淀粉。将米饭浸泡在水中 30 分钟,然后沥干。
步骤2:在一个大的,底部厚实的锅或荷兰炖锅中,用中高火加热植物油。加入肉类煮至各面变褐。取出肉类,备用。
步骤3:在同一个锅里,加入洋葱炒至金黄。然后加入胡萝卜,炒 5-7 分钟至开始变软。
步骤4:将肉类放回锅中,加入孜然籽、干胡荽、辣椒粉、姜黄和大蒜瓣。搅拌均匀让所有原料混合,并再炒 2-3 分钟以让香料释放出来。
步骤5:将大米均匀地铺在肉类和蔬菜上,但不要搅拌。小心地将水或高汤倒在米饭上,确保米饭完全覆盖。根据口味加入盐和胡椒粉。
步骤6:将液体煮沸,然后将火调至小火。用贴合的锅盖盖住锅,让其炖煮 20-25 分钟,或直到米饭煮熟并吸收了液体。
步骤7:米饭煮熟后,从火上取下锅,盖上锅盖,再焖 10 分钟。这样可以让风味融合在一起。
步骤8:用叉子轻轻拨松米饭,与肉类和蔬菜拌匀。热盛乌兹别克抓饭,如有需要可搭配新鲜香草。
享受这道美味香气十足的乌兹别克抓饭,这道菜肴将乌兹别克斯坦的丰富烹饪传统带到您的餐桌上!