Joe Roshkovsky
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丰盛的香辣烤鸡：适合四季的美食享受
Imagine a dish that evokes the warmth of a rustic farmhouse kitchen, where the aroma of herbs and spices wafts through the air, inviting loved ones to gather around the dinner table. The 丰盛的香辣烤鸡就是这样一种菜肴——它来自法国乡村丰富的烹饪传统，是对浓烈风味的庆祝。这道菜将完美烤制的鸡肉的舒适多汁的质地与清新的柠檬香草腌料结合在一起，刺激味蕾，创造出一顿难以忘怀的美餐，非常适合周日家庭聚餐或节日聚会。
材料
– 1 只全鸡（约4磅）
– 2 汤匙 橄榄油
– 2 汤匙 柠檬皮
– 1/4 杯 新鲜柠檬汁
– 5 瓣大蒜，剁碎
– 1 汤匙 新鲜百里香 叶
– 1 汤匙 新鲜迷迭香 叶
– 1 汤匙 新鲜牛至 叶
– 盐和新鲜研磨的黑胡椒，适量
– 1 个大洋葱，切成四分之一
– 2 根胡萝卜，切成块
– 2 根芹菜，切成块
– 1 杯鸡高汤或白葡萄酒
– 可选：百里香或迷迭香的枝条装饰
做法
1. 预热烤箱：首先将烤箱预热至425°F（220°C），以确保其足够热，以创造理想的烤制环境。
2. 准备腌料：在一个小碗中，将 橄榄油、柠檬皮、柠檬汁、剁碎的大蒜 和切碎的 香草（百里香、迷迭香、牛至）混合在一起。适量加入盐和胡椒调味。
3. 给鸡肉调味：用纸巾将鸡肉拍干。将准备好的腌料涂抹在鸡肉上，确保涂抹到内腔。这将使鸡肉在烘烤时吸收柠檬和香草的 香辣 风味。
4. 填充和绑扎：将洋葱四分之一填入鸡的内腔，确保没有空气空间。用厨房绳索将鸡肉绑扎好，以确保其均匀受热并保持形状。
5. 布置蔬菜：在烤盘中，将胡萝卜和芹菜作为鸡肉的底床。这不仅有助于烤制，还给可以转化为美味酱汁的滴汁增添风味。
6. 烤制鸡肉：将鸡肉胸部朝上放在蔬菜床上。将鸡高汤（或白葡萄酒）倒入烤盘。在预热的烤箱中烤约1小时15分钟，或直到鸡肉最厚部分的内部温度达到165°F（75°C）。每20分钟用锅里的汁水给鸡肉涂抹一次，以保持湿润。
7. 静置和切割：烤制完成后，从烤箱中取出鸡肉，让其静置至少15分钟再切割。这个静置时间使汁液重新分布，确保每一口都嫩滑而美味。
8. 上菜：将鸡肉切片，装盘并摆放在温热的盘子上。用额外的 百里香 或 迷迭香 枝条装饰，以达到美观的呈现效果。与烤制的蔬菜和淋在上面的锅汁一起上桌。
烹饪小贴士
– 在腌制前将鸡肉浸泡几个小时可以增强其湿润度和风味。
– 选择 放养或有机鸡肉 以获得最佳口感和道德利益。
– 如果你更喜欢浓烈的柠檬风味，可以在烤制前将柠檬切片放入鸡腔内或皮下。
上菜建议
将这道 香辣烤鸡 搭配奶油土豆泥或鲜艳的绿沙拉，形成均衡的一餐。一杯冰镇的夏敦埃或长相思酒与这道菜完美搭配，提升腌料中的柑橘气息。为了增加一丝舒适感，最后可以提供一份自制的苹果塔作为甜点，捕捉秋冬季节悠闲、灵魂美食的精髓。
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