Seweryn Dominsky
萝卜香料丰盛的越南河粉汤
河粉汤是一道传统的越南汤，以其浓郁的高汤、鲜嫩的肉片和芳香的香草而闻名。这个版本加入了白萝卜，一种具有微妙甜味的萝卜，常用于越南烹饪中。准备好享受这道经典菜肴，它适合一年中的任何时候，能让人感到温暖和滋养。
食材：
高汤：
– 4磅牛骨（最好是膝盖和骨髓）
– 1个大洋葱，切块
– 4英寸长的姜片
– 1根白萝卜，去皮切片
– 6瓣大蒜，捣碎
– 8杯水
– 2朵八角
– 4瓣丁香
– 3英寸的肉桂棒
– 2汤匙鱼露
– 1汤匙糖
– 适量盐
汤料：
– 300克米粉
– 1磅牛腩，切薄片
– 1杯新鲜豆芽
– 1把新鲜泰式罗勒
– 1把新鲜香菜
– 1把新鲜薄荷
– 2个酸橙，切成楔形
– 2-3根新鲜红辣椒，切片
– 海鲜酱和是拉差酱（供应用）
做法：
1. 制作高汤：
– 首先将牛骨焯水：放入大锅中，加水，煮沸5分钟。沥去水分，冲洗骨头以去除杂质。
– 在干净的锅中，加入洗净的骨头、洋葱、姜、白萝卜、大蒜和水。煮沸后转小火炖煮。
– 加入八角、丁香和肉桂棒。盖上锅盖，让高汤炖煮至少3-4小时，撇去表面浮沫。
2. 调味高汤：
– 煮好后，将高汤过滤掉固体物质，将清汤倒回锅中。
– 用鱼露、糖和盐调味高汤。保持高汤在小火上保持热度。
3. 准备面条和配料：
– 按照包装说明煮熟米粉，然后用冷水冲洗沥干。
– 准备好牛腩片、新鲜豆芽、泰式罗勒、香菜、薄荷、酸橙楔形、切片辣椒。
4. 装盘：
– 上桌时，在每个碗中放入适量熟面条。
– 撒上几片生牛腩片。
– 将热汤倒入碗中，烫熟肉片。
– 加入豆芽、香草、辣椒和一些酸橙汁。
5. 加调料：
– 在桌上准备海鲜酱和是拉差酱，供客人根据喜好添加。
享受这碗越南萝卜香料丰盛的河粉汤，搭配各种新鲜香草和美味调味品！
