Joe Roshkovsky
香甜的培根芝士洛林香脆鹹派
洛林派是一道經典的法式美食，將香濃的培根和芝士的味道融合在一個奶油般、似布丁的餡料中，在酥脆的派皮內烘烤而成。這款洛林派非常適合早午餐、午餐或輕便晚餐，既優雅又令人滿足。煙熏培根與芝士的濃郁風味完美搭配，在烤箱中烘烤時，蛋奶混合物會美麗地凝固。
食材###
派皮：
– 1 1/4 杯中筋麵粉
– 1/2 茶匙鹽
– 1/2 杯無鹽奶油（冷凍並切成小粒）
– 3-4 湯匙冰水
餡料：
– 6 片培根
– 1 杯碎格呢耐或瑞士芝士
– 1 顆小洋蔥，切碎
– 4 顆大雞蛋
– 1 1/2 杯奶油
– 1/4 茶匙鹽
– 1/4 茶匙白胡椒粉
– 1/4 茶匙肉荳蔻粉
– 2 湯匙切碎的新鮮香菜（可選）
製作方法###
派皮：
1. 在一個大碗中，混合麵粉和鹽。
2. 加入奶油，直至混合物呈粗粒狀。
3. 逐漸加入冰水，每次 1 湯匙，直到麵糰結合。
4. 將麵糰揉成一個球狀，壓扁成一個圓盤狀，用保鮮膜包好，冷藏至少 1 小時。
5. 預熱烤箱至 375°F（190°C）。
6. 在輕灑粉面的工作臺上擀開麵糰，將其放入一個 9 寸派盤中。修剪多餘部分留下 1 英寸邊緣。
7. 摺疊邊緣並按需擠緊邊緣。用叉子在底部和邊緣刺孔。
8. 用羊皮紙覆蓋派皮，填充派石或乾豆。烤 15 分鐘，取出石頭和紙，再烤 10 分鐘或直到派皮金黃。待涼。
餡料：
1. 在平底鍋中，中火煮培根至酥脆。撈起置於鋪有吸油紙的盤子上瀝乾，然後搗碎培根。
2. 在同一平底鍋中，炒洋蔥至軟和透明，約 5 分鐘。
3. 將芝士、搗碎的培根和洋蔥均勻地撒在涼了的派皮底部。
4. 在一個中碗中，將雞蛋、奶油、鹽、胡椒和肉荳蔻攪拌均勻。將蛋液倒入裝有芝士、培根和洋蔥的派皮中。
5. 放入已預熱的烤箱中烤 35-40 分鐘，或直到餡料凝固並頂部呈金黃色。插入中央試刀，應該拔出乾淨。
6. 讓洛林派至少涼 10 分鐘後再切片。如有需要，可用切碎的香菜裝飾。
享用您美味的香甜培根芝士洛林派，濃郁風味與舒適口感完美融合！
