丰盛的地中海风味填充甜椒:健康美味的冒险
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填充甜椒的鲜艳色彩和诱人香气足以让任何厨房焕发活力。这道源于地中海料理的填充甜椒,是一款由藜麦、鹰嘴豆、橄榄以及地中海香草和香料等健康食材精心调制而成的美味佳肴。此菜肴非常适合为您的餐桌带来地中海阳光的味道,适合家庭聚餐、 meal prep 或者想要营养丰富的美餐选项,味道浓郁又营养健康。
想象一下咬上一口温暖的烤甜椒,椒肉的细腻甜味衬托出内部调味料的美味。这道菜肴呈现出丰富的口感和风味——完美煮熟的藜麦、奶酪的丝滑,以及咸香橄榄的爆发。它是一种味道和健康的庆典,营养与自然互补的风味相结合。
材料:
- 4个大甜椒(任何颜色)
- 1杯藜麦
- 2杯蔬菜高汤
- 1汤匙橄榄油
- 1个洋葱,切丁
- 3瓣大蒜,切碎
- 1罐鹰嘴豆,沥干并冲洗
- 1/2杯黑橄榄或卡拉马塔橄榄,去核切片
- 1/2杯干番茄,切碎
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙干罗勒
- 盐和胡椒粉,适量
- 1/2杯碎菲达奶酪
- 新鲜欧芹,切碎,装饰用
- 柠檬角,供食用
步骤:
- 准备藜麦:在冷水下冲洗藜麦。在中等大小的锅中,将2杯蔬菜高汤煮沸。加入藜麦,转小火,盖上锅盖,煮约15分钟或直到液体被吸收。用叉子搅松,放置一旁。
- 准备甜椒:在藜麦烹饪期间,将烤箱预热至375°F(190°C)。切掉甜椒的顶部,去除种子和膜。用少量橄榄油涂抹甜椒的外部,然后放入烤盘中。
- 烹饪馅料:在中火的大煎锅中,加热橄榄油。加入切丁的洋葱,翻炒约5分钟,直至变得透明。加入大蒜,再炒30秒,直至香味扑鼻。
- 加入鹰嘴豆、橄榄、干番茄、牛至、罗勒、盐和胡椒粉。搅拌均匀,煮3-4分钟。
- 加入煮熟的藜麦和一半的菲达奶酪,搅拌使所有食材均匀结合。根据口味调节调料。
- 填充甜椒:将藜麦混合物舀入每个甜椒中,填得紧实。用剩余的菲达奶酪覆盖填充的甜椒。
- 烘烤:用铝箔覆盖烤盘,并在预热的烤箱中烘烤25分钟。去掉铝箔,再烘烤10-15分钟,直到甜椒变软,并且边缘略微焦脆。
- 上菜:用新鲜切碎的欧芹装饰,并在旁边提供柠檬角,以便在吃之前挤上新鲜的柠檬汁。
烹饪小贴士:
- 如果您喜欢辣味,可以考虑在馅料中加入一些切碎的墨西哥辣椒或一小撮红辣椒片。
- 要制作素食,可简单省去菲达奶酪或用无乳制品替代品替代。
搭配建议:
将这些填充甜椒与一杯清脆冰凉的白葡萄酒(如长相思)搭配,以提升菜肴的新鲜口感。旁边的一份简单黄瓜薄荷酸奶沙拉也能增强整体的地中海体验。
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