Joe Roshkovsky
洋蔥煎牛排(Zweibelrostbraten)：奧地利炸洋蔥牛排的美味
洋蔥煎牛排是一道傳統的奧地利菜餚，將多汁的牛排與酥脆的炸洋蔥結合在一起，帶來豐盛、美味的一餐，非常適合慶祝特殊場合或享用舒適的晚餐。濃醇的肉汁和焦糖化的洋蔥混合在一起，打造出一場難忘的美食饗宴。
食材：
牛排：
– 4塊牛排（榖物或沙朗，約1英寸厚）
– 鹽和黑胡椒適量
– 2湯匙植物油
– 2湯匙奶油
洋蔥餡料：
– 3個大洋蔥，切成薄片
– 2湯匙麵粉
– 1杯植物油（用於炸）
肉汁：
– 1湯匙奶油
– 1個小洋蔥，切碎
– 1湯匙麵粉
– 半杯牛肉湯
– 半杯干紅酒
– 鹽、黑胡椒和一點辣椒粉適量
製作方法：
1. 製作洋蔥餡料：
– 將洋蔥切成薄片，用麵粉拌勻。
– 在一個深平底鍋中，用中火加熱植物油。
– 當油燒熱時，加入裹了麵粉的洋蔥，炸至金黃酥脆，約7-10分鐘。
– 取出炸好的洋蔥，瀝乾油分，備用。
2. 煎牛排：
– 在牛排上兩面撒上鹽和黑胡椒調味。
– 在大平底鍋中，用中高火加熱植物油。
– 將牛排放入平底鍋中，每面煎3-4分鐘至五分熟，或根據個人喜好煎至理想程度。
– 取出牛排，保暖備用。
3. 製作肉汁：
– 在同一個平底鍋中，加入奶油和切碎的洋蔥，煮至洋蔥透明。
– 撒上麵粉，攪拌均勻，再煮1-2分鐘以去除生麵粉的味道。
– 逐漸加入牛肉湯和紅酒，不停攪拌以防結塊。
– 讓肉汁煨熬至變稠，約5-7分鐘。
– 根據口味調味，加入鹽、黑胡椒和辣椒粉。
4. 擺盤：
– 將煎好的牛排放在碟中。
– 倒上肉汁。
– 上面撒上脆洋蔥。
搭配馬鈴薯泥、斯佩茨勒麵食或新鮮的綠色沙拉，享用這道美味的洋蔥煎牛排，品嚐這道經典奧地利菜餚的豐富風味和美妙口感。
