Vav Jhinga:来自印度海岸的美味虾咖喱

2024-08-07
Vav Jhinga: A Flavorful Shrimp Curry from Coastal India

瓦夫金加:来自印度海岸的美味虾咖喱

瓦夫金加是原产自印度海岸地区,以其香料浓烈、虾肉多汁而闻名的虾仁咖喱。这道菜平衡了丁香和辣椒带来的热辣感,与酸甜的罗望子和椰奶相得益彰,营造出令人难忘的烹饪体验。

食材

主要食材:
– 500克虾仁,去壳去虾线
– 2汤匙椰油
– 1个大洋葱,切碎
– 2个番茄,切碎
– 3瓣大蒜,剁碎
– 1寸姜,磨碎
– 2条青辣椒,剞
– 1茶匙姜黄粉
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙香菜粉
– 1茶匙印度咖喱香料
– 1茶匙红辣椒粉
– 适量盐
– 罗望子酱(2汤匙泡在½杯热水中)
– 1杯椰奶
– 鲜香菜叶碎(用于装饰)

可选食材:
– 1茶匙芥子
– 咖喱叶增添香气

烹饪步骤

逐步准备:

1. 制作罗望子水
– 在一个小碗中,将罗望子酱浸泡在½杯热水中,约10-15分钟。软化后,过滤液体,丢弃渣滓。

2. 烹饪虾肉
– 在一个大平底锅中,用中火加热椰油。
– 如果使用,加入芥子炒至爆裂,然后加入洋葱。
– 炒至洋葱变透明,然后加入大蒜、姜和青辣椒。再炒2-3分钟至香。

3. 制作咖喱基底
– 加入番茄、姜黄粉、孜然粉、香菜粉、印度咖喱香料和红辣椒粉。烹饪混合物至油开始从香料混合物中分离出来(大约5-7分钟)。
– 按口味加盐。

4. 加入虾仁和椰奶
– 将虾仁加入平底锅中,充分搅拌以裹上香料混合物。
– 加入椰奶和罗望子水,搅拌均匀。
– 让虾肉在咖喱中煮约5-6分钟,直到变粉红色并完全煮熟。

5. 最后步骤
– 当虾肉煮熟后,检查调味,必要时调整盐的用量。
– 用新鲜切碎的香菜叶装饰,如有需要,再加入一些新鲜咖喱叶。

6. 上菜
– 热着享用瓦夫金加虾咖喱,搭配蒸香米饭、烤印度薄饼或您喜欢的面包。

制作这道美味的瓦夫金加虾咖喱,享受一道来自印度海岸的美味风味。

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