Ratatouille – 一道经典的法式蔬菜拼盘

蔬菜大杂烩 – 传统法式菜肴

蔬菜大杂烩是一道传统的法国普罗旺斯省烩菜，源自尼斯。这也是一种受欢迎的健康素食选择，充满新鲜而充满活力的夏季蔬菜，如西葫芦，彩椒，茄子和番茄。

食材：

• 2根中等大小的青瓜，切成薄片
• 1个中等大小的茄子，切成薄片
• 1个红色或黄色灯笼椒，切丝
• 4个成熟的番茄，切碎
• 1个大洋葱，切成细粒
• 3瓣大蒜，切碎
• 1/4 杯 特级初榨橄榄油
• 2 茶匙 新鲜百里香，切碎
• 1/4 杯 新鲜罗勒，切碎
• 盐和胡椒适量

做法：

1. 将烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。
2. 在一个大的耐烤煎锅中用2汤匙橄榄油中火加热。加入切碎的洋葱，煮约5分钟，直到软和透明。
3. 加入切碎的大蒜，再煮1-2分钟，直到香味散发出来。
4. 将锅从火上拿下，将切片的青瓜、茄子、灯笼椒条和番茄碎排列在一起。
5. 在摆放的蔬菜上撒上百里香、盐和胡椒。
6. 将剩余的橄榄油滴在整道菜上。
7. 将平底锅放入预热烤箱中烤35-40分钟，或直到蔬菜变软并略微变褐色。
8. 从烤箱中取出平底锅，稍微冷却。上菜前撒上新鲜罗勒。

将蔬菜大杂烩温热或室温下食用，每一口品尝都享受到法国烹饪传统的味道！作为主菜或搭配您喜爱的蛋白质食物的一道美味配菜。