Ratatouille：一道经典的法式蔬菜拼盘

蔬菜法式燉菜：普罗旺斯瑶池

拉塔图伊（Ratatouille）是一道传统的法国普罗旺斯燉蔬菜菜肴，起源于尼斯。这道色彩鲜艳且丰盛的菜肴展示了多种夏季蔬菜，如西红柿、西葫芦、茄子和彩椒，搭配芬芳的香草一起炖制而成。这是一道多用途的菜肴，可以作为主菜、配菜，甚至可以作为烤肉的配料。

食材：

– 2个中等大小的茄子（切成块状）
– 2个中等大小的西葫芦（切片）
– 1个大黄彩椒（切条）
– 1个大红彩椒（切条）
– 4个大西红柿（焯水、剥皮和切块）
– 1个大洋葱（切碎）
– 3瓣大蒜（切碎）
– 1/4杯橄榄油
– 1茶匙干百里香
– 1茶匙干牛至
– 1茶匙干罗勒
– 盐、黑胡椒（适量）
– 新鲜罗勒叶（装饰用）

步骤：

1. 准备蔬菜：
– 根据上述描述，把茄子、西葫芦和彩椒切好，分别放入不同的碗中。

2. 炒洋葱和大蒜：
– 在一个大平底锅中，用中火加热2汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱和大蒜，炒至洋葱变透明。

3. 加入西红柿：
– 加入切碎的西红柿，让其煮约5分钟，释放汁液。

4. 炒蔬菜：
– 在另一个大锅中，用中火加热剩余的橄榄油。加入茄子，煮至开始变软。
– 将西葫芦和彩椒加入有茄子的锅中。继续煮5-7分钟，偶尔搅拌。

5. 结合并焖煮：
– 将炒洋葱、大蒜和西红柿倒入带有蔬菜的锅中。搅拌干百里香、牛至和罗勒。按口味加盐和黑胡椒。
– 转至小火，盖上锅盖，焖煮30-35分钟，直到蔬菜都变软且味道融合。

6. 上菜：
– 在上菜前用新鲜罗勒叶装饰。拉塔图伊可以热吃，室温吃，甚至可以冷藏。

享受美味的拉塔图伊作为主菜搭配法国面包，或作为任何一餐的美味配菜！