蔬菜法式燉菜:普罗旺斯瑶池
拉塔图伊(Ratatouille)是一道传统的法国普罗旺斯燉蔬菜菜肴,起源于尼斯。这道色彩鲜艳且丰盛的菜肴展示了多种夏季蔬菜,如西红柿、西葫芦、茄子和彩椒,搭配芬芳的香草一起炖制而成。这是一道多用途的菜肴,可以作为主菜、配菜,甚至可以作为烤肉的配料。
食材:
– 2个中等大小的茄子(切成块状)
– 2个中等大小的西葫芦(切片)
– 1个大黄彩椒(切条)
– 1个大红彩椒(切条)
– 4个大西红柿(焯水、剥皮和切块)
– 1个大洋葱(切碎)
– 3瓣大蒜(切碎)
– 1/4杯橄榄油
– 1茶匙干百里香
– 1茶匙干牛至
– 1茶匙干罗勒
– 盐、黑胡椒(适量)
– 新鲜罗勒叶(装饰用)
步骤:
1. 准备蔬菜:
– 根据上述描述,把茄子、西葫芦和彩椒切好,分别放入不同的碗中。
2. 炒洋葱和大蒜:
– 在一个大平底锅中,用中火加热2汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱和大蒜,炒至洋葱变透明。
3. 加入西红柿:
– 加入切碎的西红柿,让其煮约5分钟,释放汁液。
4. 炒蔬菜:
– 在另一个大锅中,用中火加热剩余的橄榄油。加入茄子,煮至开始变软。
– 将西葫芦和彩椒加入有茄子的锅中。继续煮5-7分钟,偶尔搅拌。
5. 结合并焖煮:
– 将炒洋葱、大蒜和西红柿倒入带有蔬菜的锅中。搅拌干百里香、牛至和罗勒。按口味加盐和黑胡椒。
– 转至小火,盖上锅盖,焖煮30-35分钟,直到蔬菜都变软且味道融合。
6. 上菜:
– 在上菜前用新鲜罗勒叶装饰。拉塔图伊可以热吃,室温吃,甚至可以冷藏。
享受美味的拉塔图伊作为主菜搭配法国面包,或作为任何一餐的美味配菜!