Seweryn Dominsky
法式黄金奶酪泡芙：Gougères 乐趣
Gougères 是令人愉悦的法式奶酪泡芙，是完美的开胃菜或零食。这些轻盈而美味的面点是由布朗脆面团混合瑞士奶酪制成的。烘烤后，它们变得金黄膨胀，外表略带脆口，内里软绵绵的芝士口感。Gougères 在任何聚会上都能受到大家的喜爱，并且在家中制作起来非常简单。
食材：
– 1/2 杯（120 毫升）水
– 1/2 杯（120 毫升）全脂牛奶
– 1/2 杯（113 克）无盐黄油，切成块
– 1/2 茶匙盐
– 1 杯（125 克）多用途面粉
– 4个大鸡蛋
– 1 1/2 杯（150 克）磨碎的瑞士奶酪（或瑞士奶酪和帕玛森奶酪的混合）
– 1/4 茶匙新鲜磨黑胡椒
– 1/4 茶匙肉豆蔻粉（可选）
制作方法：
1. 预热烤箱：
预热烤箱至 425°F (220°C)。用烘焙纸在两个烤盘上铺好。
2. 准备面团：
在一个中等大小的锅中，将水、牛奶、黄油和盐混合在一起。在中火加热使混合物沸腾。一旦开始沸腾，立即加入所有面粉并用木勺 vigorously 搅拌，直至混合物汇聚成面团。继续烹饪和搅拌 2-3 分钟，让水分蒸发，面团变得光滑有光泽。
3. 添加鸡蛋：
将锅从火上取下，让面团稍微冷却，大约 3 分钟。一个接一个地加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌，直至面团变得光滑和均匀混合。面团应该是厚的、有光泽的，稍微粘性。
4. 加入奶酪和调味料：
搅拌瑞士奶酪（保留少量用于撒在顶部）、黑胡椒和肉豆蔻（如果使用），直至均匀分布在整个面团中。
5. 塑造 Gougères：
使用裱花袋配有大圆尖头或勺子，在准备好的烘焙纸上挤或铲小份量的面团，彼此间隔约 1 英寸。每一个小面团直径约为 1 到 1.5 英寸。如果您希望形状统一，可以使用小冰淇淋勺或香瓜挖勺。
6. 烘烤到完美：
在 Gougères 顶部撒上保留的奶酪，增添额外的口味和口感。在预热的烤箱中烘烤 20-25 分钟，或直至 Gougères 变金黄膨胀。烘烤的前 15 分钟内避免打开烤箱门，以防它们蓬松。
7. 享用美味：
从烤箱中取出 Gougères，让它们在烘烤纸上稍微冷却。温热或在室温下享用。这些奶酪泡芙在制作当天最佳享用，但可以存放在密封容器中长达 2 天，并在加热烤箱后再次食用。
Gougères 是任何聚会餐桌上的优雅美味之选，或是随时享用的美味零食。祝您好胃口！
