Seweryn Dominsky
大厨特制的法式牛肉炖肉：经典法式美食的美味之旅
这款丰盛的法式牛肉炖肉，也称为“波尔多烩牛肉”，是一道富含肉类、蔬菜和红葡萄酒的美味菜肴。这是一道经典的法式食谱，非常适合用于一顿温馨的晚餐。这个版本为您的餐桌带来了正宗而深厚的味道，确保每一口都是温暖的愉悦。
食材 ###
炖肉所需材料：
– 2磅牛肩肉，切成2英寸大小的块
– 2汤匙橄榄油
– 1/4杯面粉
– 6片切碎的培根
– 2根大胡萝卜，去皮切成大块
– 1个大洋葱，切片
– 3瓣大蒜，切碎
– 2汤匙番茄酱
– 2杯红葡萄酒（最好是勃艮第红酒）
– 2杯牛肉高汤
– 1片月桂叶
– 4小枝新鲜百里香
– 1磅迷你土豆，切半
– 适量盐和胡椒
配菜：
– 1/2磅蘑菇，切片
– 2汤匙黄油
– 新鲜欧芹，切碎
做法 ###
1. 准备牛肉：
– 预热烤箱至摄氏350度（华氏175度）。
– 用厨房纸巾擦干牛肉，然后撒上盐和胡椒。将牛肉均匀裹上面粉。
– 在一个大的荷兰炖锅中用中高火加热橄榄油。将牛肉分批加入煎至各面变色。取出并放在一边。
2. 煮培根和蔬菜：
– 在同一锅中，将培根煮至脆。用漏勺取出，放一边。
– 加入胡萝卜和洋葱，翻炒直至开始变软，大约5-7分钟。
– 加入大蒜，再煮1分钟。
3. 将食材混合在一起：
– 加入番茄酱，再煮1分钟。
– 倒入红酒和牛肉高汤，刮起锅底的焦糖部分。
– 将牛肉和培根放回锅中。加入月桂叶和百里香。
4. 炖制炖肉：
– 加入土豆，确保它们被液体浸泡。
– 盖上锅盖，放入预热的烤箱中炖2.5至3小时，直至肉变烂，汁液变浓。
5. 准备配菜：
– 炖肉完成前约15分钟，将黄油融化在平底锅中，中火加热。
– 加入蘑菇，炒至金黄色，大约5-7分钟。
6. 结束炖肉：
– 从烤箱中取出炖肉，去除月桂叶和百里香。
– 加入炒熟的蘑菇。
7. 享用：
– 在上菜前撒上新鲜欧芹。
– 尽情享用这款美味的法式牛肉炖肉，搭配一个脆皮法棍或土豆泥，以吸收美味的汁料。
