Joe Roshkovsky
菲乔阿达：传统巴西黑豆炖肉，口味浓郁，历史悠久
描述：
菲乔阿达是一道备受巴西人喜爱的菜肴，历史悠久，经常在节庆活动中享用。这道丰盛的黑豆炖肉传统上由各种猪肉、牛肉和香肠切块一起炖制，加入多种香料和调味料， simmer 得恰到好处。最终的成品是一道富有风味、令人满足的炖菜，体现了巴西美食的精髓。 搭配米饭、橙片和蒸羽衣甘蓝一起享用，菲乔阿达是一道完整的餐点，向这个国家多元的烹饪文化致敬。
食材：
– 2 杯 干黑豆，浸泡过夜
– 1 磅 猪肩肉，切成块
– 1 磅 猪肋排，单独切开
– 1/2 磅 熏香肠，切片
– 1/2 磅 里索香肠，切片
– 1/2 磅 熏熏肉，切丁
– 1 个 大洋葱，切碎
– 4 瓣 大蒜，切碎
– 2 片月桂叶
– 1 汤匙 橄榄油
– 1 茶匙 孜然粉
– 1 茶匙 辣椒粉
– 1 个 橙，切片
– 适量 盐和黑胡椒
– 新鲜 香菜用于装饰
– 煮熟的 白米饭，用于搭配
– 蒸熟的 羽衣甘蓝，用于搭配
做法：
1. 准备食材：
– 洗净泡过的黑豆并沥干。
– 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入熏熏肉，煮至脆。取出熏熏肉备用。
2. 煎炸肉类：
– 在同一锅中，加入猪肩肉、猪肋排和香肠片。将肉类每一面煎炸约 5-7 分钟。取出并与香肠放在一旁。
3. 炒香调味料：
– 将切碎的洋葱加入同一锅中炒至透明。加入大蒜炒至香味散发。
4. 混合煮制：
– 将肉类、熏熏肉、洋葱和大蒜放回锅中。加入沥干的黑豆、月桂叶、孜然粉、辣椒粉和足够的水混合（大约 6-8 杯）。用盐和黑胡椒调味。
5. 炖煮：
– 将混合物煮沸，然后转小火炖煮。盖上盖子煮约 2-2.5 小时，直到黑豆变软，肉类煮熟。偶尔搅拌，必要时加入更多水。
6. 最后的修饰：
– 取出月桂叶并检查调味。如有需要可继续加入盐和黑胡椒调味。为了增加香味，可轻轻压碎一些豆子来使炖汤变浓。
7. 享用：
– 用煮熟的白米饭、蒸熟的羽衣甘蓝和橙片一起享用热菲乔阿达。用新鲜香菜装饰。
享用这道传统的巴西菜菲乔阿达，这道富有风味和丰富的炖菜一定会给您的餐桌带来温暖和舒适。
