Seweryn Dominsky
香气扑鼻的巴西菲乔亚：肉香四溢的黑豆炖菜
菲乔亚是一道巴西国民菜，将黑豆与各种腌制的猪肉或牛肉制品结合在一起，传统上搭配大米、羽衣甘蓝和橙子片一起食用。这道浓香可口的菜肴非常适合作为温暖的一餐，融合了烟熏、香甜和略带辛辣的风味。
配料：
- 1磅 黑豆，干
- 1/2磅 培根，切丁
- 1磅 猪肩肉，切成1英寸的小块
- 1磅 熏香肠，切片
- 1个 洋葱，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 2片 月桂叶
- 1个 橙子，对半切开
- 适量 盐和胡椒粉
- 2汤匙 橄榄油
- 8杯 水
烹饪方法：
- 泡发黑豆： 将干黑豆放入一个大碗中，盖上冷水。让黑豆泡一夜或至少8小时。煮之前将黑豆沥干并冲洗一遍。
- 煎培根： 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入切丁的培根，煮至脆，油脂融化，约5-7分钟。用打孔勺取出培根，备用。
- 煎肉： 将锅中的火调至中小火，加入猪肩肉块。将肉均匀煎至金黄，约6-8分钟。加入熏香肠片，再煎3-4分钟至微微变褐。取出肉类，备用。
- 炒洋葱和大蒜： 在同一个锅中，将火调至中火，加入切碎的洋葱。炒至洋葱变软变透明，约5分钟。加入切碎的大蒜，再炒1-2分钟至香味散发。
- 混合食材： 将培根、猪肩肉和熏香肠放回锅中。加入泡发的黑豆、月桂叶和橙子。倒入8杯水搅拌均匀。
- 炖菜： 将混合物煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖。让菜炖煮大约2-3小时，直到豆类变软，风味融合。偶尔搅拌一次，如有必要，加入更多水使食材浸没。
- 调味和享用： 从炖菜中取出橙子和月桂叶。根据口味加入盐和胡椒粉。将菲乔亚热热地搭配白米饭、炒羽衣甘蓝和橙子片享用，打造一顿完整的大餐。
享受您的浓郁温暖的巴西菲乔亚！
