麻婆豆腐：一道辛辣可口的中式经典

麻婆豆腐：一道香辣可口的中国经典菜

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麻婆豆腐是来自四川省的传统中国菜肴，以其浓郁的口味和麻辣的特点而闻名。这道菜由软豆腐块搭配发酵豆瓣酱和花椒制成的香辣酱汁，通常还加入碎猪肉或牛肉。麻婆豆腐通常配以蒸饭食用，是一道既温暖又刺激的菜肴。

食材：

• 1块软豆腐（400克）
• 200克碎猪肉或牛肉
• 2汤匙四川豆瓣酱
• 1汤匙豆豉，切碎
• 3瓣大蒜，切碎
• 2茶匙鲜姜，切碎
• 1汤匙花椒，烘烤后磨碎
• 2汤匙酱油
• 1汤匙米酒或雪利酒
• 1杯鸡汤或清水
• 1茶匙玉米淀粉和2汤匙水混合后的浆水
• 2-3根青葱，切碎
• 2汤匙植物油
• 蒸饭，用于搭配

做法：

1. 将豆腐切成1英寸大小的方块，备用。
2. 在大炒锅或煎锅中用中火加热油。加入碎肉炒至变色，边炒边用铲子压碎成小块。
3. 加入切碎的大蒜和姜炒约30秒，直至散发香味。
4. 加入切碎的豆豉和四川豆瓣酱。继续翻炒1-2分钟。
5. 将酱油、米酒和鸡汤加入锅中，搅拌均匀。
6. 小心将豆腐块加入酱汁中，轻轻搅拌以避免破碎。让混合物煮约5分钟。
7. 慢慢加入玉米淀粉浆水，同时轻轻搅拌直至酱汁变浓。
8. 撒上磨碎的花椒，拌入切碎的青葱。
9. 将麻婆豆腐热热地盛在蒸饭上。

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