浓香北泰式鸡肉咖喱（Khao Soi）
Khao Soi 是一道令人垂涎的北泰菜肴，结合了丰富的口味和丰盛的质地。这道充满活力的咖喱以奶油般的椰奶汤、嫩鸡肉和脆脆的蛋面为特色。它将芳香的香料与柔滑细腻的椰奶巧妙地融合在一起，打造出令人感到舒适又充满异国风情的烹饪杰作。非常适合在温馨的夜晚享用，或者用正宗的泰式大餐来款待客人。
### 食材：
咖喱酱：
– 1 汤匙香菜籽
– 1 茶匙孜然籽
– 1 寸鲜姜黄（或1茶匙姜黄粉）
– 5 根干红辣椒，浸泡去籽
– 3 瓣大蒜
– 2 个小葱
– 1 寸鲜姜
– 1 根香茅（取白色部分）
咖喱：
– 2 汤匙植物油
– 1 磅鸡腿肉，切成小块
– 2 杯椰奶
– 2 杯鸡高汤
– 2 汤匙鱼露
– 1 汤匙糖
– 1 茶匙盐
– 200 克干蛋面
– 1/4 杯切碎的香菜
– 1/4 杯切碎的泡菜芥菜
– 2 颗青柠檬，切块
– 2 个小葱，切片
– 脆炸洋葱或小葱（可选）
### 做法：
1. 准备咖喱酱：
– 在中火的平底锅上烘烤香菜籽和孜然籽至香气四溢。
– 将烤过的香料、姜黄、干红辣椒、大蒜、小葱、姜和香茅放入搅拌机或食品加工器中。
– 搅拌至光滑，如有需要可加入少量水使其成为酱糊。
2. 煮咖喱：
– 在大锅中用中高火加热植物油。加入咖喱酱炒约2-3分钟，直至散发香气。
– 将鸡肉块倒入锅中，搅拌均匀。煮至鸡肉外表不再粉红，约5分钟。
– 倒入椰奶和鸡高汤，充分搅拌。煮沸后转小火焖煮。
– 加入鱼露、糖和盐，搅拌均匀。让咖喱轻轻地焖煮20-25分钟，直至鸡肉煮熟，调味融合。
3. 准备蛋面：
– 当咖喱焖煮时，根据包装上的说明煮熟蛋面。沥干备用。
4. 装盘：
– 把煮熟的蛋面分配在碗中。
– 将炖鸡咖喱盛在面上，确保每碗都有美味的汤汁和鸡肉。
– 加上切碎的香菜、泡菜芥菜、小葱，如有需要可加上脆炸洋葱或小葱。
– 提供青柠檬块，供挤在顶部。
享受美味的浓香北泰式鸡肉咖喱，品尝泰国风味的美妙之旅！
The source of the article is from the blog newyorkpostgazette.com