Karol Smith
丰盛的蔬菜燉鍋：美味的法式普罗旺斯蔬菜燉
Ratatouille是一道经典的法式普罗旺斯炖菜，展示了多样的夏季蔬菜。这是一道丰盛、健康的美食，充满地中海风味，适合作主菜、配菜，甚至搭配脆皮面包。这个版本结合了番茄、西葫芦、茄子和甜椒的丰富，都经过精心调味的草药调料。这是一个美味的享用健康多彩盘的方式。
食材：
– 2个茄子，切成圆片
– 2根西葫芦，切成圆片
– 2根黄瓜，切成圆片
– 1个红甜椒，切片
– 1个黄甜椒，切片
– 4个大番茄，切成圆片
– 1个大洋葱，切成薄片
– 4瓣大蒜，切碎
– 1/4杯橄榄油
– 1/2杯番茄酱
– 1杯蔬菜高汤
– 1茶匙干百里香
– 1茶匙干牛至
– 1茶匙干罗勒
– 适量盐和胡椒
– 鲜罗勒叶，用于装饰
制作方法：
1. 预热烤箱至375°F（190°C）。 在一个大烤盘内涂抹少许橄榄油。
2. 准备番茄酱底： 在一个大煎锅中，用中火加热2汤匙橄榄油。加入薄片洋葱，不时翻炒，直至软化约5分钟。加入切碎的大蒜，再煮1-2分钟，注意不要烧焦蒜末。拌入番茄酱和蔬菜高汤，然后加入盐、胡椒、百里香、牛至和罗勒调味。焖煮约10分钟，让各种味道混合。
3. 组装Ratatouille： 将番茄酱均匀地铺在准备好的烤盘底部。在酱料上，交替排列蔬菜片（例如：茄子、西葫芦、黄瓜、红甜椒、黄甜椒和番茄），创造出丰富多彩的螺旋或排列图案。
4. 撒上橄榄油： 蔬菜排好后，撒上剩余的2汤匙橄榄油。根据需要，再撒一些盐、胡椒和干香料。
5. 盖上大蒜纸烤： 用剪成适合盘边大小的牛油纸盖住蔬菜。放入已预热的烤箱，烤约45-50分钟，直至蔬菜变软但不糊。
6. 享用： 从烤箱中取出，稍微冷却。上菜前用新鲜罗勒叶装饰。Ratatouille可以温热享用，室温或冷食都可。搭配脆皮面包、意大利面，或作为主菜配菜都很美味。
享受这道美味且丰富多彩的菜肴，是一顿健康温暖的美食！
