Mariusz Lewandowski
美味多汁的越南魂飛翔舌舞的祖母面
魂飛舌舞是一道傳統的越南湯，它由高湯、米粉、香草和肉組成，通常是牛肉或雞肉。 它以其芬香和舒適的特質而聞名，無論何時都是一餐完美的美食。 新鮮香草與風味濃郁的高湯相結合，打造出令人神魂顛倒的美味菜餚。
食材:
高湯：
– 4 磅牛骨（髓和指骨效果良好）
– 1個大洋蔥，切成兩半
– 4吋生薑，切成兩半
– 5顆八角
– 3根玉桂樹皮
– 1湯匙芫荽子
– 1茶匙丁香
– 1湯匙茴香子
– 1顆冰糖或2湯匙普通糖
– 2湯匙魚露
– 6夸脫水
魂飛舌舞：
– 8 盎司乾扁米粉（板福）
– 1 磅沙朗牛排或眼肉，切成薄片
– 1把新鮮九層塔
– 1把新鮮香菜
– 1把新鮮薄荷
– 2-3根蔥，切片
– 1個青檸，切成楔形
– 2 杯豆芽
– 1-2 條新鮮辣椒，切片
– 沙茶醬，適量
– 是拉差辣醬，適量
步驟:
1. 準備高湯：
1.1. 用冷水沖洗牛骨，放入一個大鍋中。 加水煮沸10分鐘。 瀝幹，再次沖洗骨頭，並沖洗鍋子。
1.2. 將骨頭放回鍋中，加入新鮮水（6夸脫），然後煮沸。
1.3. 與直接放在明火上或放在烤架下烤至變黑的洋蔥和生薑。 將它們加入鍋中。
1.4. 在乾煎鍋中，炒香八角、玉桂樹皮、芫荽子、丁香和茴香子，然後加入鍋中。
1.5. 將冰糖和魚露加入高湯中。 緩慢煨煮至少4-6小時，撇去浮在表面的任何雜質。
2. 組合魂飛舌舞：
2.1。根據包裝上的說明煮熟大米粉。 瀝幹備用。
2.2. 準備配料：新鮮香草、蔥、青檸楔、豆芽和辣椒。
2.3. 將薄脆牛肉片放在盤子上。
3. 供應魂飛舌舞：
3.1. 在每個碗中放入一份煮熟的大米粉。
3.2. 將幾片生牛肉放在大米粉上方。
3.3. 將高湯煮沸，然後立即勺在牛肉和麵條上，確保牛肉完全浸泡在熱湯中煮熟。
3.4. 用新鮮香草、蔥、豆芽、青檸楔和辣椒裝飾。
3.5. 提供沙茶醬和是拉差辣醬作為額外的調味品。
享受香氣濃郁的越南魂飛翔舌舞！
