蔬菜普罗旺斯炖菜Ratatouille
用经典的Ratatouille(一种传统的普罗旺斯蔬菜炖菜)发现法国乡村的美妙风味。这道菜是对夏季蔬菜的庆祝,具有逐渐层叠的风味和香气。这道色彩缤纷、营养丰富的素食菜可以作为主菜或丰盛的配菜。
食材:
– 2根黄瓜,切片
– 1个茄子,切成方块
– 1个红甜椒,切丁
– 1个黄甜椒, 切丁
– 1个洋葱,切碎
– 4瓣大蒜,切碎
– 4个大番茄,去皮并切碎
– 半杯橄榄油
– 1茶匙 新鲜百里香叶
– 1茶匙 新鲜迷迭香,切碎
– 1片月桂叶
– 盐和胡椒适量
– 新鲜罗勒叶装饰
烹饪步骤:
1. 准备: 首先准备所有的蔬菜。将黄瓜切片、茄子切成方块、甜椒切丁,洋葱切碎。把番茄去皮并切碎。
2. 炒蔬菜: 在一个大而深的煎锅或荷兰炖锅中,用中火加热一半橄榄油。加入洋葱和大蒜,炒至变成半透明和有香味,约3-4分钟。
3. 加入茄子: 将茄子块加入煎锅中煮至开始变软,大约5-7分钟。偶尔搅拌以确保均匀烹饪。
4. 加入甜椒和黄瓜: 将红黄甜椒和黄瓜加入煎锅,继续烹饪另外5分钟,让所有蔬菜变软。
5. 番茄汁基底: 倒入切碎的番茄,然后撒上百里香、迷迭香,加入月桂叶。大方地撒盐和胡椒。搅拌均匀所有食材。
6. 炖煮: 盖上煎锅,将火调至小火,让混合物炖煮30-40分钟。偶尔搅拌以防粘锅,让风味美妙融合。
7. 最后的润饰: 一旦蔬菜煮熟且风味均匀,取出月桂叶。将剩余的橄榄油淋在顶部,必要时调整调味。
8. 上菜: 将Ratatouille装入碗中。上菜前用新鲜罗勒叶装饰。
享受这道美味的蔬菜普罗旺斯炖菜,作为一道活力充沛、健康美味的餐点,为您的餐桌带来浓郁的法国乡村美食风情!