Mariusz Lewandowski
野生野菌和青菜云吞汤
云吞汤是一道传统的中国菜肴，以其温暖和细腻的味道而闻名。这个特别版本加入了野生野菌和新鲜青菜，为传统的清汤和云吞组合增添了浓烈的土腥味和鲜艳的颜色。
食材:
云吞:
– 1/2 磅猪肉或鸡肉碎
– 20-24 片云吞皮
– 2 汤匙酱油
– 1 汤匙麻油
– 1 茶匙姜末
– 2 瓣大蒜，切碎
– 2 根青葱，切碎
– 1 个蛋（用于封口）
– 适量盐和胡椒粉
汤底:
– 6 杯鸡汤或蔬菜汤
– 2 杯水
– 2 杯野生野菌（如香菇、牡蛎菇和金针菇），切片
– 1 小颗青菜，切块
– 3 汤匙酱油
– 1 汤匙鱼露（可选）
– 2 瓣大蒜，切碎
– 1 茶匙姜末
– 3 根青葱，切片
– 适量新鲜香菜（装饰用）
– 适量盐和胡椒粉
做法:
1. 准备云吞:
1. 在一个大碗中，将猪肉（或鸡肉）、酱油、麻油、姜末、切碎的大蒜和切碎的青葱混合在一起。搅拌均匀，并根据口味加入盐和胡椒粉。
2. 在干净的表面上铺开云吞皮。在每张皮中央放入约1茶匙的馅料。
3. 刷上蛋液封口，然后将其对折成三角形。压紧边缘确保封口紧密。
4. 为了更传统的云吞形状，将三角形的两个底角合并，并压紧以封口。
2. 准备汤底:
1. 在一个大锅中，煮沸鸡汤或蔬菜汤并加入2杯水。加入酱油、鱼露（如使用）、切碎的大蒜和姜末。搅拌均匀，煮约5分钟融合味道。
2. 加入野生野菌和青菜到汤锅中。让它们煮至软烂，约5-7分钟。
3. 小心地将准备好的云吞放入汤中，确保它们不重叠以防粘连。煮至浮出水面，约3-4分钟。
3. 上菜:
1. 将云吞汤舀入碗中，确保每份都包含充足的汤汁、云吞、野菌和青菜。
2. 配上切片的青葱和新鲜香菜。
3. 尽情享受美味可口的野生野菌和青菜云吞汤！
这道菜是各种口感和味道的和谐融合，突显了云吞的多样性和野生菌带来的味道深度。适合用作温馨的晚餐或为客人献上一道精致舒适的美食。
