Joe Roshkovsky
金色藏红花煎猪肉：风味与优雅的奢华融合
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想象一个充满藏红花芳香魅力和完美煎制猪肉的奢华晚宴。这道菜——金色藏红花煎猪肉，将所有这些元素汇聚在温暖与奢华的交响乐中。灵感来源于西班牙和黎凡特的烹饪传统，那里将藏红花视为珍贵香料，这个食谱将嫩滑的猪肉与藏红花的金色光泽和微妙的花香融合在一起。这道菜非常适合优雅的晚宴或特别的聚会，每一口都让你沉醉于其丰富而细腻的风味平衡。
材料：
– 4片无骨猪排，约1英寸厚
– 1/4杯橄榄油
– 1茶匙藏红花
– 2瓣大蒜，切碎
– 1/2茶匙烟熏辣椒粉
– 盐和现磨黑胡椒，适量
– 1个柠檬的汁
– 2汤匙无盐黄油
– 1/4杯鸡肉高汤或白酒
– 1汤匙新鲜欧芹，切碎，用于装饰
步骤：
步骤1：准备藏红花浸液
1. 在一个小碗中，将藏红花轻轻捏碎，放入柠檬汁中。将此混合物静置至少10分钟。这将让藏红花的鲜艳颜色和细腻风味渗入柠檬汁中。
步骤2：腌制猪肉
2. 用纸巾将猪排拍干，然后在两面均匀撒上盐和胡椒。
3. 在一个浅盘中，将橄榄油、大蒜、烟熏辣椒粉和藏红花-柠檬混合物放在一起。将猪排放入腌料中，让其均匀裹上腌料。盖好并放入冰箱腌制至少30分钟，或最多2小时，以增强风味。
步骤3：煎制猪肉
4. 在中高火的热锅中加热，加入黄油。黄油融化起泡后，将猪排从腌料中取出（保留腌料），加入锅中。
5. 每面煎4-5分钟，直到表面呈现出漂亮的金褐色并达到你想要的熟度（中熟145°F）。
6. 将猪排转移到盘子上，用铝箔覆盖以保持温暖。
步骤4：制作酱汁
7. 将火调至中小火，然后将保留的腌料和鸡肉高汤（或白酒）倒入锅中。用木勺刮起锅底的焦糖色块。
8. 将混合物炖煮约2-3分钟，使其稍微减少并发展风味。
9. 将猪排放回锅中，舀一些酱汁覆盖其上。让它们在酱汁中再热一两分钟。
步骤5：上菜
10. 将猪排转移到上菜盘中，将锅中的酱汁浇在上面，并用新鲜欧芹装饰。
烹饪小贴士：
– 为了获得更浓烈的颜色和风味，可以让藏红花在柠檬汁中浸泡更久，最长可达一个小时。
– 确保在加入猪排之前锅子已经热，这样可以获得完美的煎制效果。
上菜建议：
搭配浓郁的意大利调味饭或烤时令蔬菜。这道菜可以搭配清脆、冰凉的霞多丽或果味浓郁的雷司令，与藏红花的风味相得益彰，提升你的用餐体验。
享受这道金色藏红花煎猪肉，每一口都仿佛在低语丝绸与日落，为你的餐桌增添一抹奢华！
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