野米和冬瓜风味炒饭
这道色彩鲜艳、丰盛的佳肴将野米的坚果味与冬瓜的自然甜味结合在一起,制成了令人满足且色彩缤纷的配菜或主菜。加入芳香的香草、烤坚果和干蔓越莓层层叠加的口感和味道,使其非常适合假日聚会或舒适的工作日晚餐。
材料:
- 1 杯野米
- 2 杯蔬菜高汤
- 1 个小南瓜(约 2 杯),去皮切丁
- 1 个小洋葱,切碎
- 2 瓣大蒜,切碎
- 1 汤匙橄榄油
- 1/2 茶匙孜然粉
- 1/4 茶匙肉桂粉
- 1/4 茶匙肉豆蔻粉
- 适量盐和胡椒
- 1/2 杯干蔓越莓
- 1/2 杯切碎的烤核桃
- 2 汤匙切碎的新鲜欧芹
做法:
- 在一个中等大小的奶锅中,把蔬菜高汤煮沸。加入野米,调至小火,盖上盖子,煮 45 到 50 分钟,直到大部分液体被吸收且米饭变软。倒掉多余的液体,备用。
- 煮米饭时,预热烤箱至 400°F(200°C)。
- 在烤盘上,用 1/2 汤匙橄榄油拌匀南瓜丁,孜然粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐和胡椒。将南瓜均匀摊开并烤 20 到 25 分钟,直到软且略带棕色,中途翻动一次。
- 在一口大煎锅中,用余下的 1/2 汤匙橄榄油中火加热。加入切碎的洋葱,炒熟 3 到 4 分钟,直到变软。加入大蒜再炒 1 分钟,直到散发香味。
- 拌入煮熟的野米、烤好的南瓜、干蔓越莓和烤香核桃。煮 2 到 3 分钟,直到热透。根据口味调节盐和胡椒。
- 离火后拌入切碎的欧芹。温热或室温下作为配菜或主菜食用。