热罗哥里：适合慢烹饪爱好者的浓郁意大利面食
热罗哥里是一道经典意大利菜肴，以其浓厚和美味的口味而闻名。这道菜肴源自那不勒斯地区而非热那亚，它以慢炖的洋葱和嫩牛肉为特色，将平凡的食材变成了奢华的意面体验。这道菜适合温馨的晚餐，因其美味可口、入口即化的结果而备受喜爱。
食材：
- 500克热罗哥里面条
- 800克牛肩肉，切成大块
- 1.5公斤洋葱，切成薄片
- 2根芹菜，切碎
- 2根胡萝卜，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1杯干白葡萄酒
- 1杯牛肉高汤
- 1把新鲜迷迭香
- 2片月桂叶
- 适量盐和胡椒
- 1/4杯帕米贡奶酪碎（可选）
- 橄榄油
烹饪步骤：
- ###准备： 首先准备所有蔬菜。将洋葱切成薄片，芹菜和胡萝卜切碎，大蒜切碎。
- ###煮牛肉： 在一个大重锅里，用中火加热几汤匙橄榄油。把牛肉块的各面都煎至棕色。将牛肉从锅中取出，搁置一旁。
- ###烹饪蔬菜： 在同一个锅里，如果需要的话再加入一些橄榄油，然后加入洋葱、芹菜和胡萝卜。翻炒，直到洋葱炒至金黄，蔬菜变软，约30分钟。
- ###脱脂： 加入切碎的大蒜，再煮一分钟。倒入白葡萄酒，刮起锅底的棕色碎屑。
- ###煨炖： 把牛肉放回锅中，然后加入牛肉高汤、迷迭香和月桂叶。用盐和胡椒调味。盖上锅盖，将火降至小火，慢炖约2-3个小时，直到牛肉变得嫩软、易碎。
- ###煮面： 大约在牛肉混合物煮好前20分钟，将热罗哥里面条在一大锅开水中煮至略软按照包装说明，捞出前留下1杯意面煮水，然后沥干面条。
- ###将食材混合： 把牛肉混合物中的迷迭香和月桂叶丢掉。用叉子将牛肉撕成碎块，然后把热罗哥里面直接倒入与牛肉和洋葱的锅中。如果酱太稠，添加一些保留的意面煮水，达到所需的浓稠度。
- ###上菜： 热罗哥里端热食用，可根据喜好撒上帕米贡奶酪碎。配以一杯浓郁的红葡萄酒和一片硬面包，享受美食。
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