热罗哥里:适合慢烹饪爱好者的浓郁意大利面食
热罗哥里是一道经典意大利菜肴,以其浓厚和美味的口味而闻名。这道菜肴源自那不勒斯地区而非热那亚,它以慢炖的洋葱和嫩牛肉为特色,将平凡的食材变成了奢华的意面体验。这道菜适合温馨的晚餐,因其美味可口、入口即化的结果而备受喜爱。
食材:
- 500克热罗哥里面条
- 800克牛肩肉,切成大块
- 1.5公斤洋葱,切成薄片
- 2根芹菜,切碎
- 2根胡萝卜,切碎
- 3瓣大蒜,切碎
- 1杯干白葡萄酒
- 1杯牛肉高汤
- 1把新鲜迷迭香
- 2片月桂叶
- 适量盐和胡椒
- 1/4杯帕米贡奶酪碎(可选)
- 橄榄油
烹饪步骤:
- ###准备: 首先准备所有蔬菜。将洋葱切成薄片,芹菜和胡萝卜切碎,大蒜切碎。
- ###煮牛肉: 在一个大重锅里,用中火加热几汤匙橄榄油。把牛肉块的各面都煎至棕色。将牛肉从锅中取出,搁置一旁。
- ###烹饪蔬菜: 在同一个锅里,如果需要的话再加入一些橄榄油,然后加入洋葱、芹菜和胡萝卜。翻炒,直到洋葱炒至金黄,蔬菜变软,约30分钟。
- ###脱脂: 加入切碎的大蒜,再煮一分钟。倒入白葡萄酒,刮起锅底的棕色碎屑。
- ###煨炖: 把牛肉放回锅中,然后加入牛肉高汤、迷迭香和月桂叶。用盐和胡椒调味。盖上锅盖,将火降至小火,慢炖约2-3个小时,直到牛肉变得嫩软、易碎。
- ###煮面: 大约在牛肉混合物煮好前20分钟,将热罗哥里面条在一大锅开水中煮至略软按照包装说明,捞出前留下1杯意面煮水,然后沥干面条。
- ###将食材混合: 把牛肉混合物中的迷迭香和月桂叶丢掉。用叉子将牛肉撕成碎块,然后把热罗哥里面直接倒入与牛肉和洋葱的锅中。如果酱太稠,添加一些保留的意面煮水,达到所需的浓稠度。
- ###上菜: 热罗哥里端热食用,可根据喜好撒上帕米贡奶酪碎。配以一杯浓郁的红葡萄酒和一片硬面包,享受美食。