John Washington
香辣卡真鸡肉杂烩：美味的一锅经典
杂烩是路易斯安那州克里奥尔传统菜肴，融合了西班牙和法国的影响，通常由肉和蔬菜与米饭混合而成。香辣卡真鸡肉版本因烟熏香肠和克里奥尔香料的浓郁风味而引人注目。这款一锅魔法的菜肴非常适合招待客人，或者可以分成份量进行餐前准备，确保您随时都能享用美味可口的丰盛餐点。
食材：
– 1磅去骨去皮鸡腿肉，切成一口大小的块
– 12盎司熏制香肠，切成1/4英寸的薄片
– 2汤匙橄榄油
– 1个大洋葱，切成丁
– 1个青椒，切成丁
– 1个红椒，切成丁
– 3根芹菜，切成丁
– 4瓣大蒜，切碎
– 1罐（14.5盎司）未沥干的切碎番茄
– 2杯长粒白米
– 4杯鸡汤
– 2茶匙克里奥尔香料
– 1茶匙辣椒粉
– 1茶匙干百里香
– 1/2茶匙辣椒粉（可选，增加辣味）
– 盐和胡椒调味
– 2片月桂叶
– 3根葱，切片（用于装饰）
– 新鲜欧芹，切碎（用于装饰）
烹饪方法：
1. 炒制鸡肉和香肠：
– 在一个大重底锅或荷兰炖锅中，用中大火加热橄榄油。
– 加入鸡腿肉和香肠片，炒至鸡肉煎炸发黄熟透，约5-7分钟。取出肉备用。
2. 炒炒蔬菜：
– 在同一锅中，加入切碎洋葱、青椒、红椒和芹菜。
– 炒至蔬菜变软，约5分钟。
– 加入切碎大蒜，再炒1分钟至香味散发。
3. 混合食材：
– 倒入切碎番茄（连同汁液）搅拌均匀。
– 加入大米、鸡汤、克里奥尔香料、辣椒粉、百里香、辣椒粉（如使用）、月桂叶，少许盐和胡椒。
– 充分搅拌确保所有食材均匀分布。
4. 烹制杂烩：
– 把炒熟的鸡肉和香肠放回锅中。
– 将混合物煮沸，然后将火调至小，盖上盖子，煨约25-30分钟，直到米饭变软且吸收了液体。
– 间歇性搅拌以防止米饭粘在锅底上。
5. 完成和享用：
– 从锅中取出月桂叶丢弃。
– 尝试杂烩的味道，如有需要可以调整盐和胡椒的调味。
– 在上菜前用切碎的葱和欧芹装饰。
享受浓郁丰盛的香辣卡真鸡肉杂烩，其丰富复杂的风味和令人满足的口感一定会受到大家的喜爱！
