香辣卡纳塔克邦式Bisi Bele Bath：火辣的米和豆类混合物
Bisi Bele Bath是源自印度南部卡纳塔克邦的传统美食。这道香辣可口的米和豆类混合物充满了芳香香料和蔬菜，营造出一顿健康舒适的美餐。其名字翻译为“热豆米饭”，融合了火辣、酸甜和浓郁的口味。搭配一份莱塔酸奶配菜或脆脆的印度薄饼，享用这道精致的美味美食。
食材:
米和豆类：
– 1 杯大米
– 1/2 杯杜松豆（鸽豆）
– 4 杯水
蔬菜混合物：
– 1/2 杯胡萝卜丁
– 1/2 杯土豆丁
– 1/2 杯青豆切碎
– 1/2 杯青豆
– 1/2 杯切碎的彩椒
– 1个中号番茄，切碎
– 1个中号洋葱，切碎
香料浆糊（Bisi Bele Bath香粉）：
– 1 汤匙咖喱豆
– 1 汤匙乌拉豆
– 4-5根干红辣椒
– 1 茶匙芫荽籽
– 1/2 茶匙孜然籽
– 1/4 茶匙莞荽籽
– 1/4 茶匙黑胡椒粒
– 1/2 寸肉桂棒
– 2 粒丁香
– 2 汤匙椰子丝（新鲜或干燥）
– 1 汤匙酸豆酱
– 1/2 茶匙姜黄粉
– 1 汤匙黑糖（或红糖）
– 适量盐
– 3 汤匙油/酥油
调味料：
– 1 茶匙芥子
– 1/2 茶匙阿斯菲蒂达
– 2根咖喱叶
– 2 汤匙腰果，可选
制作方法：
步骤 1：准备米和豆类
1. 分别用流动水清洗大米和杜松豆。
2. 在压力锅中煮熟大米和杜松豆，加4杯水，直到变软（大约3-4声响）。或者，您也可以在锅中煮至变软。
步骤 2：准备香料浆糊
1. 在中火上加热平底锅，炒熟咖喱豆、乌拉豆、干红辣椒、芫荽籽、孜然籽、莞荽籽、黑胡椒粒、肉桂棒和丁香，直到香脆呈金黄色。
2. 离火，让其冷却。
3. 将炒香的香料与椰子丝和酸豆酱一起加入搅打机中打成光滑浆糊，必要时加少量水。
步骤 3：烹饪蔬菜
1. 在一个大锅中，用中火加热2汤匙油/酥油。
2. 加入切碎的洋葱炒至呈金黄色。
3. 加入胡萝卜丁、土豆丁、青豆、青豆和彩椒。
4. 搅拌加入切碎的番茄，烹煮至蔬菜稍微变软。
步骤 4：混合所有食材
1. 将煮熟的大米和豆类加入到锅中的蔬菜中。
2. 搅拌加入打成浆糊状、姜黄粉、黑糖和盐的香料浆糊。
3. 加入足够的水，使之达到适中浓稠的浓度，通常约2-3杯。
4. 焖煮10-15分钟，让味道融合。
步骤 5：调味
1. 在一个小平底锅中，用中火加热剩余的1汤匙油/酥油。
2. 加入芥子，等它们爆裂。
3. 加入阿斯菲蒂达、咖喱叶和腰果（如使用）。炒至腰果呈金黄色。
4. 将调味料倒入Bisi Bele Bath中，充分拌匀。
食用建议：
用新鲜的香菜叶装饰，搭配清凉的莱塔酸奶配菜和脆脆的印度薄饼，享用热腾腾的Bisi Bele Bath。
祝您用餐愉快！在您的餐桌上享用卡纳塔克邦的舒适浓郁风味。
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