美味的地中海大拌菜羊肉丸配新鲜蔬菜和自制芝麻酱
这道菜带给你地中海地区美妙的风味。羊肉丸是一种传统的中东食物，由磨碎的鹰嘴豆制成，外酥里软，为您提供了健康美味的一餐。搭配新鲜蔬菜和奶油般的自制芝麻酱，这道大拌菜羊肉丸是午餐、晚餐或健康零食的理想选择。
食材：
羊肉丸：
– 1杯干鹰嘴豆（浸泡过夜或至少12小时）
– 1个小洋葱，切碎
– 4瓣大蒜，切碎
– ¼杯新鲜欧芹，切碎
– ¼杯新鲜香菜，切碎
– 1茶匙孜然粉
– 1茶匙胡荽粉
– ½茶匙泡打粉
– 适量盐和胡椒
– 炸食用油
芝麻酱：
– ½杯芝麻酱
– 2瓣大蒜，切碎
– ¼杯柠檬汁
– 2-4汤匙水（根据需要调整浓稠度）
– 盐适量
大拌菜食材：
– 新鲜生菜叶
– 黄瓜切片
– 西红柿切丁
– 红洋葱切片
– 泡制萝卜（可选）
– 温热的比达面包或扁饼
步骤：
1. 制作羊肉丸混合物：
1. 沥干并冲洗浸泡过的鹰嘴豆。
2. 在食品处理器中，将鹰嘴豆、洋葱、大蒜、欧芹、香菜、孜然、胡荽、泡打粉、盐和胡椒混合。
3. 搅拌至粗糙状态，不是泥状。混合物应该能团成一个球状。如果太干，加少许水；如果太湿，加少许面粉。
2. 搓成球状并炸：
1. 将混合物搓成类似核桃大小的小球。
2. 用中火在深锅中加热食用油。
3. 将羊肉丸批量炸至金黄酥脆，每批约3-4分钟。
4. 取出并沥干在吸油纸上。
3. 制作芝麻酱：
1. 在碗中搅拌芝麻酱、切碎的大蒜、柠檬汁和盐。
2. 逐渐加入水，直到达到光滑、可倒的浓稠度。
4. 摆盘：
1. 在一个大的盘子上，铺上生菜叶。
2. 把切片黄瓜、西红柿丁、红洋葱片和泡制萝卜摆在边缘。
3. 将温热的羊肉丸放在中间。
4. 淋上芝麻酱。
5. 供应：
用温热的比达面包或扁饼一起上桌。享受这道美味且营养丰富的大拌菜羊肉丸，将地中海的风味带到您的餐桌上！
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