越南酸奶（Sữa Chua）

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这款美味的越南酸奶，也被称为Sữa Chua，口感丝滑，带有微酸和略带甜味，清爽又营养。与希腊酸奶的浓稠口感不同，这个版本更多为液体状，并且使用炼乳赋予了独特的风味。在越南，这是一种受欢迎的零食以及早餐选择，而且只需几种材料就可以在家中轻松制作。

食材###

– 1听（14盎司）炼乳
– 2杯热水（不要煮沸）
– 4杯全脂牛奶
– 1罐原味酸奶（6-8盎司），含活性乳酸菌

制作步骤###

1. 溶解炼乳：在一个大碗中，将炼乳与热水混合，直至完全溶解。
2. 加入全脂牛奶：倒入全脂牛奶，搅拌均匀。
3. 加入酸奶：将原味酸奶加入混合物中，并搅拌直至完全融合。这款酸奶包含了发酵所必需的活性乳酸菌。
4. 滤出混合物：为了获得细腻的口感，通过细网漏勺将混合物滤入另一个碗中，去除任何未溶解的碎屑。
5. 倒入罐中：将酸奶混合物倒入独立的玻璃罐或容器中，留出一点空间，因为酸奶会变稠并稍微膨胀。
6. 发酵过程：将罐子放入一个大容器中，加入温水，水面达到罐子高度的一半左右。用毛巾盖住保持温暖（最好在110°F / 43°C左右），静置约6-8小时或过夜。静置时间越长，口感会越酸。
7. 冷藏酸奶：一旦达到您期望的酸度，将罐子转移到冰箱中至少冷藏2小时再食用。冷藏有助于酸奶进一步凝固并改善口感。
8. 享用：品尝越南酸奶，可以直接食用，或者加入新鲜水果、蜂蜜或麦片一起食用。