豆腐蔬菜泰式青咖喱：香气扑鼻，美味可口
豆腐蔬菜泰式青咖喱是一道美味浓郁的菜肴，完美融合了椰奶的丰富风味，青咖喱酱的辛辣以及多样色彩鲜艳的蔬菜的清新。这道适合素食者的食谱既丰盛满足，又易于准备，非常适合平日晚餐或特别聚会。
### 食材：
– **1块（14盎司）硬豆腐**，沥干并压干
– **2汤匙植物油**
– **1个小洋葱**，切碎
– **2瓣大蒜**，切碎
– **1汤匙新姜**，磨碎
– **3-4汤匙青咖喱酱**（按口味调整）
– **1罐（14盎司）椰奶**
– **1杯蔬菜高汤**
– **1汤匙酱油**
– **1汤匙红糖**
– **1个红甜椒**，切片
– **1个黄甜椒**，切片
– **1杯荷兰豆**
– **1个小青椒**，切片
– **1杯嫩菠菜**
– **1个青柠檬**的汁
– **1/4杯新鲜罗勒叶**，切碎
– **煮熟的茉莉米饭**，配菜
### 烹饪步骤：
#### **1. 准备豆腐：**
– 将豆腐切成1英寸大小的方块。
– 在一个大平底锅中，中高火加热1汤匙植物油。
– 加入豆腐块，炒至金黄色，约8-10分钟。
– 取出豆腐，待用。
#### **2. 炒香料：**
– 在同一平底锅中，用中火加热剩余的一汤匙植物油。
– 加入切碎的洋葱，炒至透明，约3-4分钟。
– 加入大蒜和姜末，炒香1分钟。
#### **3. 制作咖喱基底：**
– 搅拌青咖喱酱，炒1-2分钟释放香味。
– 倒入椰奶和蔬菜高汤，搅拌均匀。
– 加入酱油和红糖，将混合物煮沸。
#### **4. 加入蔬菜：**
– 将红椒、黄椒、荷兰豆和青椒加入平底锅。
– 在咖喱酱中煮蔬菜5-7分钟，直到它们变软但仍然保持脆爽。
#### **5. 完成咖喱：**
– 将炒过的豆腐放回平底锅，搅拌均匀。
– 加入嫩菠菜，煮至软化，约2分钟。
– 加入青柠檬汁和新鲜罗勒叶。如有需要，可再加些酱油或青柠檬汁调味。
#### **6. 享用：**
– 将泰式青咖喱热热地盛在煮熟的茉莉米饭上。
– 享受辛辣、甜美和酸味风味与香浓豆腐和新鲜蔬菜的完美搭配。
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