John Washington
丰盛的卡真香爆: 带有虾、鸡肉和香肠的美味南部经典菜肴
卡真香爆是扎根于路易斯安那州克里奥尔和卡真烹饪文化中的传统南部菜肴。这道色彩鲜艳、丰盛的一锅煮菜中充满了各种口感和味道，融合了美味的虾、鸡肉和香肠，搭配大米、蔬菜和芳香香料。无论是用于家庭晚餐或招待客人，这道菜肴都能为您的餐桌带来南部的味道。
食材:
虾和鸡肉
– 1 磅中等大小虾，去壳去肠
– 1 磅鸡胸肉，切丁
– 2 汤匙橄榄油
– 适量盐和黑胡椒粉
香肠和蔬菜
– 1 磅安道尔香肠，切片
– 1 个大洋葱，切丁
– 1 个绿甜椒，切丁
– 1 个红甜椒，切丁
– 2 根芹菜，切丁
– 4 瓣大蒜，切碎
大米和调味料
– 1 1/2 杯长粒白米
– 1 罐（14.5 盎司）切碎的番茄，带汁
– 3 杯鸡高汤
– 1 汤匙卡真调味料
– 1 茶匙干百里香
– 1 茶匙熏辣椒粉
– 1/2 茶匙红辣椒粉（可选）
– 2 片月桂叶
装饰
– 切碎的新鲜欧芹
– 切片的青葱
做法:
1. 烹制虾和鸡肉:
– 在一个大锅或铸铁锅中，用中火热1汤匙橄榄油。用盐和黑胡椒粉调味虾，然后烹饪 2-3 分钟或至变粉红。取出虾，备用。
– 在锅中再加入1汤匙橄榄油。用盐和黑胡椒粉调味鸡肉，煮至变褐色和熟透，约 5-7 分钟。取出鸡肉，与虾一起备用。
2. 烹制香肠和蔬菜:
– 在同一锅中，加入切片的安道尔香肠。煮至变褐色，约 4-5 分钟。取出香肠，备用。
– 加入洋葱、绿甜椒、红甜椒和芹菜。炒至蔬菜变软，约 5-7 分钟。加入蒜蓉，再炒 1-2 分钟。
3. 混合食材:
– 将虾、鸡肉和香肠与蔬菜一起放入锅中。搅拌入大米、带汁的切碎番茄、鸡高汤、卡真调味料、干百里香、熏辣椒粉、红辣椒粉（如使用）、和月桂叶。
4. 炖煮卡真香爆:
– 将混合物煮沸，然后将火调至小。盖上锅盖慢炖 25-30 分钟，或直至大米煮熟并吸收大部分液体。偶尔搅拌以防止大米粘在锅底。
5. 完成并上菜:
– 从锅中取出月桂叶。根据需要尝试并调整盐和黑胡椒的调味。
– 热食卡真香爆，用切碎的新鲜欧芹和切片的青葱装饰。
用虾、鸡肉和香肠制作的丰盛的卡真香爆，享受南部的温暖抚慰心灵。
