Joe Roshkovsky
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蘑菇藜麦拼盘：谷物和蔬菜的营养美味融合
蘑菇藜麦拼盘是一道美味又健康的菜肴，将蘑菇的土壤味与藜麦的超级食材特性融为一体。这道菜不仅富含营养，而且充满了让您欲罢不能的口味。无论是作为主菜还是丰盛的配菜，蘑菇藜麦拼盘都是多功能而易于制作的。
食材：
– 1 杯藜麦，淘洗干净
– 2 杯蔬菜高汤
– 1 汤匙橄榄油
– 1 个小洋葱，切碎
– 2 瓣大蒜，切碎
– 1 磅混合蘑菇（如墨头蘑菇、香菇和白蘑菇），切片
– 1 个红甜椒，切块
– 1 茶匙干百里香
– 适量盐和胡椒粉
– 1/4 杯切碎的新鲜欧芹
– 2 汤匙磨碎的帕尔梅干酪（可选）
制作方法：
1. 煮藜麦： 在一个中等大小的锅中，将藜麦和蔬菜高汤放在一起。煮沸后，将火调至小火，盖上盖子，焖煮约15分钟，直到藜麦变软且吸收所有水分。用叉子松开，待用。
2. 炒蔬菜： 在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和大蒜，炒炒2-3分钟，直到香味扑鼻并变软。
3. 加入蘑菇： 将火调至中高，将切片的蘑菇加入煎锅中，翻炒几次，直到它们释放水分并开始变褐色，大约5-7分钟。
4. 加入甜椒和调味料： 将切块的红甜椒、干百里香、盐和胡椒粉加入煎锅中。煮约3-4分钟，直到甜椒略微变软。
5. 与藜麦混合： 将煮熟的藜麦加入煎锅中的蔬菜中。搅拌均匀，加热至热透。
6. 加入新鲜香草和奶酪： 离火后，加入切碎的新鲜欧芹和磨碎的帕尔梅干酪（如使用）。
7. 上菜： 将蘑菇藜麦拼盘舀到盘子或碗中，根据需要撒些额外的欧芹，温热上桌。
享受美味又营养的蘑菇藜麦拼盘吧！
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