藜麦甘薯碗配橙姜酱

石榴籽甜薯碗配橙姜醬

石榴籽甜薯碗配橙姜醬是一道營養豐富且風味豐富的菜餚，採用了健康的食材，如石榴籽、甜薯和鮮艷的橙姜醬。這道菜非常適合午餐或晚餐，並且可以根據您喜歡的蔬菜和蛋白質替代品進行輕鬆定制。

食材 ###

碗：
– 1 杯石榴籽
– 2 顆中等甜薯，去皮切丁
– 1 杯嫩菠菜
– 1 杯鷹嘴豆，沖洗瀝乾
– 1/4 杯紅洋蔥，切薄片
– 1 顆酪梨，切片
– 1 湯匙橄欖油
– 1/2 茶匙鹽
– 1/4 茶匙黑胡椒粉

橙姜醬：
– 1/4 杯鮮榨橙汁
– 2 湯匙橄欖油
– 1 湯匙米醋
– 1 湯匙蜂蜜或楓糖漿
– 1 茶匙新鮮磨薑
– 1 瓣大蒜，切碎
– 鹽和胡椒粉，適量

說明 ###

1. 煮石榴籽：
– 用冷水沖洗石榴籽。
– 在中型鍋中，煮沸2杯水。
– 加入石榴籽，將火調至小火，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘，直到石榴籽煮熟且水份被吸收。用叉拌勻，備用。

2. 烤甜薯：
– 預熱烤箱至400°F（200°C）。
– 用橄欖油、鹽和黑胡椒粉拌勻切丁的甜薯。
– 將甜薯均勻分佈在烤盤上，烤25-30分鐘，直到變軟和金黃。

3. 調製橙姜醬：
– 在一個小碗中，將橙汁、橄欖油、米醋、蜂蜜（或楓糖漿）、磨薑和切碎的大蒜拌勻。
– 根據口味加入鹽和胡椒粉。

4. 製作碗：
– 將煮好的石榴籽、烤好的甜薯、嫩菠菜、鷹嘴豆和紅洋蔥均勻分佈在大碗中。
– 最上面放上酪梨片。

5. 淋醬並享用：
– 將橙姜醬淋在準備好的碗上。
– 拌勻後即可立即享用。

注意事項 ###
– 歡迎添加其他配料，如堅果、種子或其他蔬菜來滿足您的口味。
– 如需增加蛋白質，可考慮添加烤雞、豆腐或蝦。